湖南人喜好“嗦粉”，而常德牛肉粉则是湖南米粉中的佼佼者，不吃常德牛肉粉，你敢说你到过湖南？说起湖南常德，最特色的小吃就是吃常德牛肉粉了。朴实的常德人辛勤劳作，而常德牛肉粉便是他们智慧的结晶。用最天然健康的粮食做出最诱人的常德牛肉粉，常德人可真会吃！漂泊在外的游子，总是格外想念家乡的味道。每逢佳节归乡，我必定得吃上一碗香辣爽口的牛肉粉，才算是真真正正回了趟家，不然总觉得少了点什么。湖南特色小吃“常德牛肉粉”，味道鲜美，香滑不油腻，你吃过吗？
常德米粉是一种湖南常德地区的汉族风味小吃，米粉历史悠久，闻名三湘。其之所以备受青睐，与其精细的制作工艺——“三漂三熟”有很大的关系。经过十几小时制成洁白、浑圆、细长且有弹性的粉条，吃起来润滑可口。常德牛肉粉，名声仅在三湘之内，远不似云南过桥米线、广西桂林米粉那般闻名遐迩，作为常德人，常常替它抱憾。听老一辈的人说，常德牛肉粉需得用沅澧流域甘甜细腻的江水浸泡，且湿粉不易保存，经不住长途运输，再加上牛肉汤熬制的工艺繁复，仅在于家乡人民的口口相传，因此它算不上大家闺秀，顶多只是小家碧玉。因此当身处异乡，对故乡的粉再魂牵梦萦，也难以寻到正宗的常德牛肉粉。
味道上乘的常德牛肉粉，米粉、浇头、牛肉汤，这三样自是一样也不能草率的。米粉与面条不同，因是大米研磨制成，故不似面条那般有韧性，粉条洁白莹润，绵软滑爽。关于浇头，有红烧牛肉和麻辣牛肉两种，我特别怀念以前家门口粉馆红烧牛肉的味道，肉质极其嫩软，肥瘦相宜，尤其与汤汁的结合，滑而不散，肥而不腻。牛肉汤就更为讲究了，据说是用牛骨与牛油加若干秘制调料，提前一天熬制而成，汤汁浓郁鲜美，十分入味。大碗里盛着红红绿绿的牛肉粉，用筷子一夹，一吸，有时因为迫不及待，未等热气散去便放入口中，这样让粉条先在舌尖停留一会，闻一闻香气，再一股脑地吞咽下去。吃完一口已是身心舒畅，唇颊间都留有特有的香料味，这时再夹一大筷子，大快朵颐。不一会儿粉条就没有了，拿筷子在碗里戳来戳去，把所有的细碎的粉都挑出来吃干净，再喝几口牛肉汤，心满意足地摸摸肚子。
不过说起这常德牛肉粉，吃的时候可千万不要贪多，不然根本收不住嘴啊！这常德牛肉粉不但味道浓厚，而且“嗦粉”的过程也是极其令人舒爽。试问这样一道美食，有谁不喜欢呢？聪明朴实的常德人为了能让常德牛肉粉走得更远，也在不断更新着它的种类。普通的常德牛肉粉已经无法再满足好吃的常德人了，宽粉和细粉渐渐出现在了常德的大街小巷。家乡牛肉粉的美味，当时不甚觉得，只是在多年后离了家乡，才真真正正觉出它的好，多了几分怀念。如今每次回去，不管行程多赶，时间多紧，总会穿过县城的羊肠小道，到街头巷尾去寻好吃的粉馆，吃一碗最地道最正宗的常德牛肉粉。小伙伴们，湖南特色小吃“常德牛肉粉”，味道鲜美，香滑不油腻，你吃过吗？