天是大年三十儿，
各位都抢了多少红包？
年夜饭都安排上了吗？
无论您的饭桌上有几道菜，
有一样食物是过年绝对不能少的——
饺子
饺子对于天津人而言
不只是一种食物
更是一种无法替代的仪式感，
有了饺子，也就有了年味儿。
今天咱们就说说天津人的饺子情怀。
正所谓“一夜连双岁，五更分两年”，除夕夜吃饺子表示辞旧迎新，有“更岁交子”之义，也有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
同时，饺子形状像元宝，一盘盘端上桌来，象征着“新年大发财，元宝滚进来”，吃饺子也是吃这种好兆头。
饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，口味多变。天津人眼中的饺子是有“花样儿”的，肉馅的、素馅的、三鲜的、荤素搭配的....咬一口就是满口香味，再蘸上腊八醋，不吃一大盘不算完！
总的来说，饺子因为寓意好、解馋又美味，所以被无数天津人喜爱。难怪经常有人说：“坐着不如倒着，好吃不如饺子！”
天津人离不开饺子，除夕吃饺子更有讲究，这就要说说老天津人除夕夜的拿手绝活——津味素饺子。
@初名饺子
天津人在除夕夜包饺子，一定是“津味儿素”。
津味素配料复杂，每家都有自己的“秘方”，最常见的食材要数这几样：豆芽菜、白菜、香菜、果子、红粉皮儿、酱豆腐、面筋、香干、麻酱。
@市井觅食记这种馅儿最大的特点就是“馃子”，有了它才是独有天津特色的素馅水饺。
素馅儿调起来也有讲究，一般不能剁得太细碎，也不要用绞肉机去打，这样口感更佳丰富，层次感更好。
至于口味也可以根据个人喜好自行调整，酱豆腐放得多一些味道会重，但是麻酱不要太多，放多了就会发苦味。
最后加入香油调制后，馅料颜色分明、酱香浓郁，吃起来比肉饺子还过瘾。不仅好吃，寓意也是满分：“素素净净，红红火火迎新年”。
@市井觅食记“津味儿素”带给天津人的更是一种团圆的“仪式感”。
一家人围在一起包饺子、吃年夜饭，剁馅儿、调馅、和面、揪剂子、擀面皮、煮饺子……一年也就这么一次。
在天津，长辈们各有一手包饺子的绝活，好吃的饺子店也遍布大街小巷。据说天津某家连锁饺子品牌以229种饺子获得过上海吉尼斯总部颁发的“世界之最”证书。
所以说，天津人的饺子文化是刻在骨子里的。
天津人眼中，传统老味的津味饺子，当然是自己家做的最好吃。
但是长大后偶尔去饭馆，点两盘饺子，搭配几道天津菜，一起聊天拉家常也是不错的选择。
这些远近闻名的“饺子店”，把饺子做出了新花样，您去过几家？
必点海鲜·鲅鱼水饺
天津必吃榜的热门饺子店，每年限售10万份的海鲜水饺。
馅料当天制作，水饺手工现包，热气腾腾的饺子不止味道鲜美，鲅鱼水饺、墨鱼水饺、海肠水饺...喜欢吃海鲜的饺子控们不能错过。
商家地址：
（滨江道店）和平区赤峰道58号国民饭店原址，瓷房子向东1分钟
电话：022-81403588
（鞍山西道店）南开区鞍山西道与柳荫路交口风湖里1号楼底商
电话：022-83698578
（梅江店）河西区珠江道与九华山路交口
电话：022-83855568 17695488598
营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00（春节营业时间请致电咨询）
人均：125元
福字素食
开了十几年的小馆，以前叫“福字蒸饺”，如今改名了。没有大厨坐镇，也没祖传秘方，全靠味道好、品种多的蒸饺，和最地道的津味家常菜。
豆芽菜素饺、西葫虾仁、野菜素饺、茴香鸡蛋、三鲜蒸饺...随便点上两份双拼，再来俩凉菜，齐活。
商家地址：和平区岳阳道安庆里大楼8号底商(福泰公寓对面胡同里)
电话：18522405327
营业时间：11:00-19:30（春节营业时间请致电咨询）
人均：41元
清真青琅轩水饺
一家很出名的饺子馆，口味非常地道，很多人都喜欢来这点素三鲜，皮很薄，馅儿料很足，虾仁超大！最大的特点就是饺子个头特别大，足足一大盘，吃6-7个就有点撑了。
@舒榕
@尼爱痴的理想生活
商家地址：红桥区南运河南路和闸桥南路交口米兰弘丽园1号楼底商
电话：022-27568268 18526112229
营业时间：11:30-14:00 17:00-21:00（春节营业时间请致电咨询）
人均：60元
初名饺子
这里的津味素是地道的天津味。
鲜虾馅饺子个个都是裹着大颗粒的虾仁，入口汤汁四溅，绿色外皮是纯天然的菠菜汁和面而成。酸菜猪肉饺子，肉肥瘦相间，一口下去都透着浓浓的香气。
除了传统的煮水饺，这里有十几种经典口味，所有的饺子还可以做成煎饺，酥脆可口。
部分分店地址：（春节营业时间请致电咨询）
（增产道店）河北区江都路106号隆源家园3号楼底商（大桥道旁）
电话：022-60866255 营业时间：09:30-21:00
（北宁湾店）河北区迎贤道155号
电话：022-26259808 营业时间：10:00-21:00
（鼓楼店）南开区东门内大街鼓楼儒园公寓36号乐享海鲜美食旁
电话：022-27355568 营业时间：10:00-22:00
（红旗路店）南开区红旗路127号门脸房
电话：15712243151 营业时间：10:00-21:30
（SM广场店）东丽区环河北路168号SM滨海广场D2037
电话：18322793551 13021389612
营业时间：09:00-21:00
人均：30元
白记饺子馆
天津白记可是妥妥的老字号，最早起源于1890年， 由天津人白兴恒始建，取名“白记蒸食铺”，1926年后改字号为“白记饺子铺”。
白记的饺子，面皮洁白晶亮，汁水丰富，肉丸紧实，羊肉馅也没有半点膻味。
白记水饺还曾在天津菜烹饪大赛上荣获金奖，如今的白记也成为了几代天津人共同的记忆！
@文旅天津
商家地址：（春节营业时间请致电咨询）
（多伦道店）和平区多伦道175号
电话：022-27238837 营业时间：11:00-14:00 16:30-21:00
（贵阳路店）和平区贵阳路和拉萨道交口
电话：022-27830270 营业时间：10:00-21:00
人均：40元
赵奶奶水饺锅贴
家门口的快餐饺子馆，天津的连锁店有很多，外卖和堂食都很受欢迎。水饺、锅贴、串串、凉菜全都有，水饺薄皮儿大馅，据说还有免费的粥和饺子汤喝。
@文姬本姬
@肥扎
部分分店地址：（春节营业时间请致电咨询）
（河北区旗舰店）河北区狮子林大街208号
电话：022-86368298 16600353361
营业时间：09:00-23:30
（总店）河北区革新道468-472号玉容花园底商
电话：15522015515 营业时间：10:00-24:00
（丁字沽店）红桥区风貌里26-28门底商
电话：13898820881 营业时间：10:00-24:00
（广开四马路店）南开区广开四马路95号
电话：18222599188 营业时间：09:00-24:00
（广开中街店）南开区广开中街42号
电话：15522032470 营业时间：10:00-24:00
人均：33元
饶师傅大馅水饺
@沧海一粟的巢不会踩雷的民间饺子馆，兢兢业业经营10年，每天有20多种口味水饺随你挑，手工现包，无论素馅还是肉馅儿都真材实料。推荐鲅鱼饺子和三鲜饺子，肉的味道特别浓。
@女超人
商家地址：南开区双峰道与卫津路交口双峰里4号楼底商105号
电话：13102188066
营业时间：11:00-14:30 17:00-21:00（春节营业时间请致电咨询）
人均：30元
作为土生土长的天津娃，
无论吃过多少饺子，
最难忘的还是家人亲手包的“津味素”。