如果你去过武汉或者南京等美食之都，你就会发现，如今的街头巷尾，最热闹、最鼎盛的美食一定非中餐莫属。
拥有丰富文化底蕴的地方美食，加上独到健康的饮食理念，再加上创新时尚的消费环境——中式快餐正在被走在前头的餐饮品牌们重新定义。
这样的与时俱进，迎来的是食客们的疯狂“种草”，受欢迎的中餐店前往往排起长龙，一饭难求。在这样巨大市场红利的鼓舞下，品质与服务兼备的快餐品牌们纷纷实现迅猛增长。
来自安徽的老乡鸡就是一个极其典型的例子，这只在餐饮界深耕了35年的“土鸡”，在属于中式快餐的新时代，终于迎来了厚积薄发。
热销4.5亿人次，老乡鸡成中式快餐“爆款”品牌
2018年，甚至可以称之为老乡鸡的“元年”。
年初，老乡鸡融资2亿，成为近年来全国餐饮行业融资最多的品牌。 7月25日，老乡鸡在武汉召开盛大的品牌战略发布会，正式宣布收购武汉永和，加速进军全国中式快餐市场。而这也成了老乡鸡销售业绩的加速器。
据老乡鸡新一代掌门人、总经理束小龙介绍，老乡鸡在南京、武汉已经突破100家店。据老乡鸡武汉一家门店的负责人介绍，在老乡鸡收购武汉永和消息公布后，店里的客流量较之前增加了30%往上，而且迄今势头依然不减。
据老乡鸡官方给出的数据显示：至今，老乡鸡已服务4.5亿人次，全国各地拥有500多家直营店。束小龙在发布会中透露，老乡鸡将在五年之内突破1000家餐厅。
这只从安徽飞出的“土鸡”，彻底爆了！
众所周知，在餐饮市场长期被洋快餐恐怖垄断的情况下，以老乡鸡为代表的中式快餐品牌，何以能够突出重围，一飞冲天？
从宏观上来看，是随着人们消费观念的变化，中式餐饮正处在最好的时代，4万亿的中餐市场，也就决定了必然会有一批优秀的中餐品牌能够脱颖而出，拔得头筹。
而从老乡鸡自身来看，也的确拥有“爆款体质”。
来老乡鸡用餐队伍排到门外
“攻守兼备”，老乡鸡引领中式快餐新时代
在不久前的老乡鸡战略发布会上，老乡鸡总经理束小龙表示：“更多餐企势必会朝着品牌化、标准化、健康化、信息化发展，而老乡鸡要做的就是走在“新四化”的前沿，给中国消费者们提供一个更好、更优的选择。”
品牌化、标准化、健康化、信息化——这是老乡鸡成为爆款的基本要素，也是其得以迅速“攻池掠地”的中式快餐新打法。据了解，老乡鸡的店面风格、设计格调、品牌文化等被统一起来，传递给消费者绿色、健康、安全的品牌内涵，让原来带有地域性、模糊化的品牌清晰起来--以180天土鸡与农夫山泉炖制的肥西老母鸡汤为特色;食材甄选一线品牌供应商深度合作，品质放心;餐厅设计透明化厨房，将烹饪全程呈现在顾客面前，干净卫生看得见。
老乡鸡透明厨房
迄今，老乡鸡在安徽和南京、武汉两地合计拥有500多家直营店。束小龙在本次发布会上更是表示，老乡鸡在未来将有"三个实现"，第一个实现是在五年之内突破1000家餐厅，第二个实现是在十年之内实现100亿销售，第三个实现则是争取在15年之内能把老乡鸡打造成中国快餐的名片。
当然，老乡鸡并不会一味的“激进”，在防守端，老乡鸡同样做的很好。在本次发布会上，束小龙就曾直言：其实我们在一路的发展过程中，总会面临很多的诱惑，比如在房地产或者金融快速上升的时候，有人说要不要来做一下房地产，有人问要不要做一下金融？但我们始终觉得，只做好快餐这一件事，未来一定会有更大的前景。
为了“做好快餐这一件事”，以束小龙为代表的老乡鸡年轻一代从未停止过探索和创新。让很多消费者眼前一亮的老乡鸡4.0门店，就是由束小龙一手打造——采用开放式厨房，将煲汤岗搬到吧台，食客可以亲眼目睹用农夫山泉炖至纯正鸡汤的21道程序。而环境上，无论是外在标识形象还是内在装修风格，新一代餐厅整体风格更为清新、时尚，注重年轻社交化氛围的打造。
另外，老乡鸡还将在9月份发布全新一代门店，可谓是火力全开。
现在看来，攻守兼备的战略布局，成就了老乡鸡，也成就了中式快餐的新打法、新思路。这也意味着，2018年剩下的三分之一，老乡鸡的表现将更加令人期待。