日料店开店筹备
日式料理特色美食在当今十分受欢迎，有些店甚至用火爆来形容也不为过。日式料理的形态，为创业者带来了一种致富选择。有行家认为，开日式料理店，要看你的实际想法和经济实力，有经济实力的可以考虑加盟，成熟的日料品牌有较好的前期指导，可以让你少走弯路，也可以让你觉得省事儿。而自学技术筹备开店的话，需要准备的特别多，没有激情甚至可能坚持不下来，优点在于自己手把手经营会有成就感。
那么，开一家小型的日式料理店，到底需要怎样的准备呢？
01
首先
认识日式料理
一般来说，日料有几大分类。
有的是单纯的寿司店，
可以做成外卖店配饮料，
也可做成产品更丰富一些的堂食店；
还有以吃生鱼片为主的刺身店；
其他再如日式拉面馆、居酒屋等。
02
规模
大小定位自定
一般来说，小规模的店面50~80平方米都可以操作，只要设计合理则可；更大的话需要600~1200平方米（如回转寿司店），当然投入也是递增的。给自己一个定位，再去比量各个品牌之间的特点和差异。
自主创业
比较繁琐需不停学习
自己筹备开店比较繁琐，从最开始的选址，转让费、设计装修费、设备以及各种各样的餐具，要折腾的事情很多，没人带领的话只能一步步的摸索，工作会比较辛苦，但节约成本。
不像加盟店可提供新菜的模式，自主开店只有不停地摸索学习，才能保持自家菜品的畅销。而作为一店之主，必须对味道有所钻研，最好尝试自己去学习日料基础。如果能通过实地问卷调查，根据周边市场的需求对出品等进行改进或开发新口味，则能在很大程度上保证回头客及新客源。
投资组合
参考“回转寿司”门店
接下来我们具体了解一下，开一家小型日料店，需要准备什么。
03
【以下数据资料来自“回转寿司”的门店，只供参考之用：店内投资整体资金：约143.2万元。】
1 回转输送线：输送线约47.1米，约20万元（根据长度计算）；
2 厨房设备：厨房、寿司吧设备及厨具、用具等约10万元；
3 餐具：茶杯、寿司碟、筷子、料理专用器皿等约5万元；
4 桌椅凳：卡座、吧凳、工作台、收银台等约8万元；
5 印刷品：宣传单、菜单等约4万元；
6 起动资金：人员开支、餐料等杂项费用约5万元；
7 流动资金：日常开支储备资金约15万元；
8 装修设计费用：（回转寿司两店的实际装修设计费用，从数据中我们可以看出，面积越大，每平方米的装修费用越低。）
（例子一）
800元/平方米X292平方米=23.6万元
（例子二）
1200元/平方米X230平方米=27.6万元
VI系统设计费用：约10万元
餐厅设计费用：约61.2万元
9 办证及其他费用：约3万元；
10 整体策划费用：约12万元。
回报情况
1年内可收回投资成本
一般情况下，能经营妥当的店铺1年内可收回投资成本，但由于经营条件及经营者素质不同，各店经营业绩将会存在差异，亏损情况也有可能发生。
【以下数据资料来自“回转寿司”门店，只供参考之用】
1 每日就餐人数：180人X2轮 =360人/日
2 理论营业额：45元（人均消费）X360人=16200元/天
3 月营业额：16200元/天X30天 =486000元/月
4 毛利润：486000元/月X50% =243000元/月
5 租金管理费约40000元+员工薪金约50000元+其它水电杂费约30000元=约120000元
6 利润243000元—120000元 = 纯利123000元/月
7 理论投资回报期：理论计算1500000元÷123000元=1年内可收回投资成本。
*以上数据仅供参考，实际运作会有偏差。
作者：冯睿峻
来源 :牛犊网（公众号 : Newdur），欢迎转载和分享。
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