在老一辈的记忆中，芙蓉酒楼与老通城豆皮、小桃园煨汤馆一样，都是武汉老字号的代表。
随着中山大道封街改造，芙蓉酒楼也就此停留在了武汉伢的记忆里，但芙蓉抄手，却以不同的方式延续至今。
武汉打着芙蓉名头的抄手店好有几家，他们之间的关系，就是退休同事各自开店，以延续这份让武汉伢惦念的老味道。
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去的那天下着雨，正好吃一碗热气腾腾的抄手，暖胃祛寒。
进店后碰见一对专程来吃的老顾客，从在南京路开店时就是他家的忠实粉丝。
“不要纸碗，要瓷碗。”
“用瓷碗才是勒个事啊，这才是原汁原味。”
只见阿姨从小料台捞出瓷碗给他们装抄手，作为新顾客的瘦瘦觉得面前纸碗里的抄手，瞬间不香了。
于是又点了一份酸辣的，蓝白花纹的大瓷碗装着，这才对味嘛。
趁着抄手下锅煮的间隙，阿姨快速将调料放到碗中，榨菜、葱花以及各种调味料，当然还有最重要的点睛之笔——秘制酸辣酱。
用来熬酱的辣椒，也有些来头。
来自重庆本地的辣椒山胡椒，各司其职，才炼成了这碗色香辣俱全的辣椒油。
抄手煮好后，先舀起一勺高汤倒进碗里，激得调料飘起漂亮的水花。皮薄馅儿多的大抄手挨个“跳”入，四溢的辣椒香气带着酸意钻入鼻腔，啧，真香。
不愧是店内的点单王，瘦瘦第一次吃到如此爽口的酸汤。用一句话总结：抄手皮薄肉厚，汤头香而不辣，酸而不腻。
辣椒油看着厚重，实则清香，吃抄手的间隙，连带着喝两口汤底，也不会觉得油，反而更开胃。
吃的时候记得多浸点汤汁，扎实的肉感和酸辣开胃的汤头，绝配。
比起酸辣抄手，原汤要简单许多，一碗纯粹的高汤打底，每一口都有鲜香入喉。
吃它最能感受到扎实的肉感，一个汤勺都放不下的大抄手，肉眼可见的泛着粉红，一口塞入，满足！
店内除了抄手，还有炸酱面和春卷。
但由于供货的春卷皮质量不够好，店内已经近半年没做春卷了，好在来吃饭的老顾客推荐了一家货源，相信不久后，武汉伢们就能吃到心心念念的春卷了。
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老板从小跟着父母来到武汉，家里从外公那辈起就在芙蓉酒楼工作，外公曾是红案一把手，到了父母那辈，改做白案，做得一手好抄手。
“从75年开始接手妈妈滴位置，我就一直奏抄手，直到退休。”
07下岗后，便开起了这家芙蓉抄手，一心想让这口好味道延续下去。生意好时，一天光抄手皮都要包上百斤，卖4、500碗是常态。
为了跟老味道保持一致，店内的抄手毫无改动，个头一如既往的大，包起肉来也毫不手软，抄手皮里混了鸡蛋液，吃着有韧劲且弹牙。
将每一个细节刻画到最好，才让不少来过的食客感慨一句：“还是原来勒个味。”
店内从疫情期间开始做团购，一直到现在也没停，于是，团购的订单渐渐贴满了整整一面墙，成了店里一道独特的风景。
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不是让人一口就惊艳的味道，
但却最能唤起武汉伢的记忆。
这一碗变相延续芙蓉酒楼的抄手，
在漫长岁月里始终口味如一，
用美食记录下属于武汉的老味道。
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『店铺信息』
|店名 老芙蓉抄手
|人均 15¥
|营业时间 周一至周日 07:00-19:00
|地址 前进五路67-71号3单元
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