中国人自古就有喝茶的习惯，喝茶顾名思义就是用茶来泡水喝。
家里来了客人，泡上一杯清茶更是不可缺少的待客之道。
然而，你知道吗?
茶不仅可以喝，还可以做菜。
随着生活的改善，吃惯了大鱼大肉的人们，对饮食越来越挑剔，不仅口感要好，健康和养生已成为必不可少的因素。
而以茶为佐料制作的茶餐无疑是美味与健康的完美结合。
所谓吃茶餐，就是将茶作为主料或配料来佐菜，制成一道道风味独特、营养丰富的茶菜。
前不久，我在云南普洱的银生茶庄园有幸吃到了一顿 “茶菜宴”。
银生茶庄园的“茶菜宴”通常是10人坐一桌，整桌“茶菜宴”都以普洱茶为主要配料，桌上的每道菜里都是用普洱茶烹饪而成，茶叶鱼、茶叶排骨、茶叶炒鸡蛋、油炸鲜茶叶等，色彩味俱全，就连主食米饭也加了茶叶来蒸煮。
色香味俱全，因为太美，一桌人竟不忍心下筷……
有多种少数民族聚居于此的普洱市自古就有种植茶叶和喝茶的历史。
据唐代《蛮书》记载：“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”
这是最早的有关云南茶叶的文字记载，有1150多年的历史。
在唐朝时期，茶叶在南诏国已经普遍盛行，银生古城是最早的茶叶生产和流通中心，是最早生产晒青毛茶（普洱茶原料）的地方，因此，银生茶叶兴盛于唐朝，历史悠久。
茶作为菜来吃并不是今人的首创，而是古已有之。
《晏子春秋》说：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，茗菜而已”。
朋友告诉我，普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效。
用普洱茶来烹煮食物，其营养价值比冲泡还要高，还可去油腻、清肠胃。
普洱茶的甘醇香气入到菜味中，更是锦上添花。
用普洱茶入菜的前提是要选用优质的普洱茶，如七子饼茶之类。
从茶叶质量来看，一些香味淡、茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用于做菜。
做菜的茶叶当然要泡开，这样香味才能溢出来，不过这个泡茶汤也有一定讲究。
从做菜方面来讲，一般用80℃的水浸泡茶叶2分钟即可，切忌用滚烫的热水长时间浸泡，这样茶叶本身的香味会慢慢消失掉，做出的菜肴香味也就会大大损失。
在云南普洱银生茶庄园，已经发展出了一系列复杂的“茶菜宴”：如普洱鸡、普洱鱼、普洱蛋、普洱佛跳墙等等，里面选用的都是优质普洱茶。
从茶园采摘鲜嫩的茶芽入菜，无论是鸡、猪、鱼，虾均可配以茶叶做菜，它能让猪肉去腻、鱼虾去腥，增添一缕茶香，使食材更加美味。
用茶叶榨成的茶汁，味道甚是好极了，沁人心脾，如丝丝雨露瞬间化入你的心田。
普洱茶不但可做菜，而且还可做米、面食。
如茶叶汁凉面清香爽口；茶叶汁加鲜酵母发面，蒸馒头，味道清香；茶叶炖鸡汤，清香扑鼻；茶叶汁煮饭，清香可口；用陈年熟普煮成的米饭，色泽金黄，清香美味。
普洱茶叶还可当作佐料使用，蒸蘑菇时放些茶叶可上色；烧鱼时在锅内放些茶叶可去腥味；红烧牛肉时加点红茶，可加快牛肉酥烂，使牛肉色艳味香。
陈年的普洱茶，适合做卤水汁，加上几味香料用来做茶鸡蛋，味道肯定比茶叶末泡出来的味道浓郁。
文/图 纳兰小鱼
发布于：湖南