永新“和子四珍”的“前世今生”

外出采购原材料，邀请客商前来洽谈，电商云平台鼠标轻点……巍巍井冈山下，滔滔禾水河畔，江西永新县澧田镇枧田村的村民四处忙碌，为今年制作“和子四珍”备原料、畅销路。

乘着今春中央一号文件的政策东风，伴随着全面推进乡村振兴的时代号角，枧田村近千户群众，在“产业兴百姓富”的希望大道上越走越欢。

进皇宫

酱姜、酱萝卜、陈皮、蜜茄合称为“和子四珍”。“和子四珍”名字的由来，还得从一段历史故事说起。唐末的《乐府杂录》里记载，唐开元年间，永新优秀民间歌手许和子奉诏入宫献艺。许和子进皇宫时，随行带去了家乡的酱姜、酱萝卜、陈皮、酱茄子等特色小吃，早起一碗酱姜汤水，午后一碗陈皮茶，三餐不离酱萝卜，蜜茄日日不离口。这样一来，许和子每日脸色红润，身体常健，人如出水芙蓉，唱起歌来更是中气十足。每次献艺，歌声激越悠扬，婉转绵长，甚得唐明皇及杨贵妃宠爱。

一日，杨贵妃头昏，御医都束手无策。许和子听说后，用酱姜放在红红的木炭火上煨热，切成薄薄的一片，趁热贴在贵妃的太阳穴上炙焐。反复多次后，杨贵妃的头昏症竟消失得无影无踪。唐明皇大喜，立即下旨，将永新的四种特色小吃封为朝廷贡品，并赐名为“和子四珍”。

据考证，“和子四珍”制作技艺在枧田村流传已达千年。自唐朝以来，每年的5月至10月，村民每天迎着朝阳，披着晚霞，用钵、盆、箕等容器，盛满精心制作的“和子四珍”，一排排、一层层，摆放在各家屋顶、院墙，或庭院的空地、晒场上，仿若一幅色彩缤纷的山水画。

挖穷根

枧田村900余户3500多人，近三分之二的村民会制酱，是远近闻名的“千年酱村”，也是华东地区唯一酱制的原产区。

早在2006年，时任枧田村支书的李志良看准良机，率先创办了枧田酱制品厂,成立了“和子四珍农特产品专业合作社”，规模虽小，却给当地人点亮了致富的“明灯”，昔日享誉皇宫的“和子四珍”，也开始走向市场、走出县门。

“一钵酱，可产酱姜40公斤，酱姜按时价每斤25元计算，除去成本净赚800元，耗时短，效益大，风险小。”2016年初，回村青年李添勇与村民算了一笔账，“一亩水稻，村里的旱田每年每亩400公斤，按粮食保护价每100公斤200元计算，毛收入只有800元，还多是苦力活，耗时又长。”

脱贫攻坚的关键时期，在县乡两级的大力支持下，2016年10月，李添勇的“李氏和子四珍”合作社正式挂牌，对外试营业。

两家合作社一东一西，遥相呼应，合力“挖穷根”、助力脱贫攻坚。他们采取“统一选酱制原料，统一生产加工，统一商标销售”，以“合作社+基地+贫困户”经营模式，吸纳枧田及邻村西陂、平原的130多户贫困户入股，吸引当地200多名劳动力在家门口务工，成为带动村民致富的“助推器”。

开业以来的14个月里，“李氏和子四珍”合作社生产酱制品15万斤，产值达300多万元，超出投入的30.4%，当年入股的130户贫困户按股分红10%，每股500元，共分得红利6.5万元。

出国门

“想让村里的传统产业传承发扬下去，成为乡村振兴的‘新支点’，就要给我们的‘草根’产品贴上‘文化’标签，逐步信息化、智能化，走出国门、走向世界。”在李添勇的积极谋划下，2019年2月，“和子四珍”农特产品成功申请江西省非物质文化遗保护目录。

赋予文化蕴涵后，“和子四珍”农产品促进乡村振兴、带领村民致富的“新支点”作用日益凸现：成功进驻珠三角、长三角等地，在淘宝、天猫等各大平台直播销售。仅“李氏和子四珍”一家合作社，全年酱制的产量可达300多万斤，产值600多万元，辐射带动邻近乡镇上千人在家门口就业。

产品还远销海外，得到不少外国商人的称赞。2019年在俄罗斯参展时，一位加拿大客商品尝“和子四珍”酱制品后，连说数声“OK”，并当即续购数十公斤带回国内送亲访友，其貌不扬的“酱制品”成为国内外宾客口中的“香饽饽”。

这些年，村里的“和子四珍”非遗工坊产品不断获得外界认可。2019年3月获得湘赣边乡村振兴农创产品大赛金奖；2021年9月荣获中国农民丰收节主题赛金奖，同年李添勇被授予“永新和子四珍的创作技艺代表性传承人”；2022年12月14日，永新和子四珍非遗工坊入围国家三部委“非遗工坊典型案例”。

“酒香不怕巷子深，千古流芳酱姜陈。和子四珍传佳话，一村一品富乡村。乡村振兴政策好，打工不用出远门。男女老少齐动手，千家万户富路奔，鼠标轻点物变现，信息网络织乾坤……”村口喇叭里播放的“民谣”，是这个“千年酱村”最生动、最贴切的真实写照。（金晓军、周博文）