本报讯 在近期举办的2022年杭州市“926工匠日杯”中式烹调师职业技能竞赛中，我市参赛选手方文龙力战群雄，夺得第一名，这也是我市历年来参加杭州市餐饮类竞赛取得的最好成绩。

据了解，竞赛依据《中式烹调师国家职业技能标准》三级（高级工）及以上要求命题，适当增加相关新知识、新技术、新技能等内容，竞赛包括理论知识和操作技能两部分，其中理论知识部分采用闭卷机考方式进行，操作技能部分采用现场操作方式进行。本次竞赛获得前三名的选手，经有关资格条件审定后核发中式烹调师技师职业技能等级证书，并由杭州市人力社保局授予“杭州市技术能手”称号。

方文龙出生于一个普通农民家庭。2007年，30岁的他重新思考了自己的人生之路，凭着学过一年厨师的手艺，白手起家开起了一家小饭店，既当老板又当厨师、服务员，一直潜心钻研厨艺。如今15年过去了，他从小饭店的老板成为杭州莘时客餐饮管理有限公司的董事长，目前该公司已是一家综合性餐饮管理机构，旗下有酒楼、快餐、简餐、食堂、冷库等餐饮业态，并着重打造了莘时客、莘府、莘小碗等餐饮品牌，以及为小吃类食品量身定做的“花半朵”品牌。公司内部建立了餐饮运营、菜品研发、餐饮培训、门店经营、品牌推广等部门，拥有一支实力较强的厨师队伍和菜品研发队伍。

方文龙除了勤练刀工、翻锅、磨刀等烹饪基础技能外，还钻研餐饮理论文化知识。近年来，他和团队先后研发出核心产品“老豆腐鱼头”“沸腾的香芋”等建德名菜，深受广大消费者的欢迎。他还积极参加各类烹饪比赛，今年6月参加了“海天鼎厨杯”2022全国烹饪技能锦标赛（浙江分赛区），获得了银奖。为了2022年杭州市“926 工匠日杯”中式烹调师职业技能竞赛，方文龙备战了近三个月，在多次仔细研究竞赛技术文件的基础上，他请了杭州市有关专家结合本人特点和竞赛菜品要求，制定了详细的比赛方案，根据方案，他又请了多名烹饪大师进行有针对性的技术培训。功夫不负有心人，最终方文龙在竞赛中获得了第一名的好成绩。

方文龙现任市政协委员，还担任市餐饮行业协会副会长、市名厨委副主席等职务。近年来，方文龙还获得了2021年“严州古城”杯杭州市区域性中式面点师职业技能竞赛三等奖。

方文龙表示，希望此次获奖能够给自己的企业乃至整个建德的餐饮行业带来积极影响，让从业者更加重视烹调技能，通过自身的学习和努力，去获得更多的职业技能奖项。

（记者 邓林 通讯员 陈芳）