转眼间已至2021，
奈何霓虹之旅似乎仍旧遥遥无期。
好在身在魔都，
从来都不缺高水准日本料理！
Shanghai WOW! 跑遍全城，
为你精心整理出这份更贵、更新、更好看的：
《2021魔都顶奢日料全地图》
涵盖Omakase、烧肉、天妇罗、居酒屋等多重领域，
整整25家顶级日料餐厅，
无一不是千元起！
3000＋档
くろぎ Kurogi 黑木
2000＋档
鮨直輝
九道KUDŌ
橼舍鮨青木
Ginza Onodera
空蝉怀石料理
1500＋档
割烹·藏雪
雲上钱屋
鮨太郎·巅
鮨·海味
樱久让怀石料理
奈良本寿司
鮨 松野 SUSHI MATSUNO
又間居 UMAI
SHIZUKA 鮨·笑鱼
1000＋档
红KURENAI
Hundo Lounge izakay
割烹哲
炭火割烹·酉隐
和饗怀石烧肉
觉庵天妇罗
3000＋档
くろぎ Kurogi 黑木
特色推荐：鹅肝芝麻豆腐
价位：2800元/位（不配酒），3500元/位（配酒）
连续两年入选《米其林指南东京》的 Kurogi 黑木，海外首店选址北外滩，坐落于苏宁宝丽嘉酒店1楼竹林后。
店铺空间设计出自知名建筑设计大师隈研吾之手，内蕴5个吧台位与4间包房。带木质肌理的黑色墙壁包裹住红色餐椅，摩登奢华，天花板上的白色和式灯纸，又让光线平添温柔。
总料理长由水，历经日本知名温泉旅馆 “加贺屋”、怀石高档店“吉兆”， Kurogi 黑木（东京本店）多年进修，是一位标准的天才料理人。
目前店中仅设一款应季而变的Omakase套餐，有不配酒2800元/位，或配酒3500元/位两个价位。
过道尽头的右手边，还藏着一间叫做J.BARIA的日式酒吧，空间不大，藏酒却不少，从售价6800元的年份Salon到定价百元内的鸡尾酒，多方位满足你挑剔的味蕾。
地址：北苏州河路188号宝丽嘉酒店一楼
电话：021-36030171
营业时间：周二至周一，17:30-21:00
Bar营业时间：周二至周一，17:30-次日02:00
2000＋档
鮨直輝
特色推荐：油墨鱼海胆卷
价位：2000元/位 起
魔都日料圈顶流老将鮨直輝，19年9月，将店铺自古北搬迁至繁华市区复兴荟。两层楼配置，二楼依旧主打高档Omakase，一楼则在今夏悄然开出一家烧鸟店。
中国台湾料理长Kevin，5年间，一手寿司一手创意，揽得无数老饕心Omakase“白月光”之名。
如今想要前往拜访，人均2000元起，提前两周预约，那是标配！至于每月随缘呈现的10余种海胆宴，更是熟客才能解锁的魅力点~
价位 ： 板前2000元/位 起；包厢2500元/起
波折不断的2020，鮨直輝还逆流勇上，于夏末在古北虹梅路店，重新开设出一家分店！曾跟随Kevin多年的台籍主厨阿栊师傅和侑亿师傅坐镇，10席板前位与2处包房，每晚6点，日料盛宴准时上演！
鮨直輝(复兴荟店)
地址：盐城路46号2层
电话：021-6312 0655
营业时间：周一至周六，17：30-23：00
鮨直輝(虹梅店)
地址：虹梅路3911号10号楼
电话：021-5473 0595
营业时间：周一至周六，18：00-23：00
九道KUDŌ
特色推荐：西京味噌桧木烤澳洲和牛
价位：2500元/位
高端日料辈出的魔都，每年都会给食客带来不一样的惊喜。而今年的高光时刻则属于九道KUDŌ，一间藏在PALAIS VALLON四楼的和食割烹店。
九道所在建筑由老房改建，在保留原先的老上海式窗棂结构上，选用桧木打造包厢与吧台，窗外正对流动的繁华都市之景，在此用餐难免会有偷得浮生半日闲的悠然之感。
坐镇板前的主厨河越悟，23岁即考取了当年淘汰率98%的河豚烹饪证书、25岁即成为日本最年轻的银座怀石料理长。
仅设19个席位的Omakase，人均2000+起步！依时令每月更新的菜单，也会因每日食材不同细微调整，无需过多的言语，仅凭渔获自身的美貌就足以征服人心。
地址：南昌路509号4楼405室
时间：周一至周六 18:00-22:00
电话：15618699689（预约微信同号）
橼舍鮨青木
特色推荐：鱼籽海胆饭
价位：午市1280元/位；晚市1880元/位
（以上价格均加10%服务费）
从最初的延安中路弄堂民居，到大隐隐于市的泰安路洋房，再到如今的外滩源新店，在魔都顶级日料界叱咤风云8年的橼舍鮨青木，是无数食客口中“上海最爱的寿司日料店”之一。
中日混血的料理长青木桑，12岁就移民日本，曾在东京米其林一星名店工作，不仅有着行云流水般的好手艺，更是稳定而优质的鱼生货源的代表。
从日本空运而来的拍卖级鱼生，颇具仪式感的选清酒杯环节，豪掷万金的全海胆宴，这些顶级日料店必备元素，很多年前在青木就可轻松享受到。如今汇聚等日本各地顶奢食材的Omakase ，更是人均2000＋依然一座难求。
青木外滩源新店，依然是全预约制用餐模式。遗世独立的宁静风格，正统神秘的东瀛风情，3间包房，分别为8人位青木板前包房，4人位野本板前包房，及仅供VVIP使用的私密包房。
此外，还另外设有一间Mini Bar，可供食客们在饭前餐后停留小酌。
地址：北京东路99号一层L108室
电话：021-62378668
营业时间：周一至周日，11:30-14:30，17:30-23:00
Ginza Onodera
特色推荐：和牛海胆寿司、紫苏海胆天妇罗、铁板伊势龙虾
价位：天妇罗晚市，1880元/位；寿司晚市，2000元/位；铁板烧晚市，2180元/位
诞生于银座，从东京、夏威夷、巴黎、纽约一直火到洛杉矶的Ginza Onodera，15年将中国首店搬到外滩十八号。自19年起，连续3年荣获上海米其林餐盘奖，更是沪上目前唯一获米其林推荐的餐厅。
5位日本大师级厨师坐镇，集寿司、天妇罗、铁板烧三位于一体。每种料理都配备有专属房间和主厨，全吧台式操作，打造“主厨定制”仪式感。
2020年冬季，Ginza Onodera更新了全新时令菜单，河豚鱼、金吉鱼、毛蟹、大明虾……从寿司房的Omakase，到天妇罗房的酥脆天妇罗，再到铁板烧房的高奢铁板烧……时令之美在口腔中交汇，丝丝入喉，鲜美满口。
地址：中山东一路外滩十八号F3
电话：021-6333 9818
营业时间：周一至周日，11:30-14:00,17:30-22:30
空蝉怀石料理
特色推荐：抹茶金枪鱼、海胆啫喱
价位：板前，1888元/位 or 2888元/位；包厢，2980元/位；（以上价格均需另加15%服务费）
8年前，魔都高端日料界人丁稀薄，隐于益丰外滩源3楼的空蝉怀石料理，曾以2600元高人均豪横横霸一时。
由日本设计师小川训央定制设计的店面空间，日式廊门，庭院石灯，青石路、竹帘……一步一景，步入似置身京都祗园。4间包房以“春夏秋冬”命名，一杯一盏都充满了精致讲究的和式禅意。
为了确保原汁原味，空蝉的所有的食材都是从日本空运而来，用传统料理手法融合艺术与食材，使你在品尝怀石料理的同时，也能享受到自然与食物的结合之美。
地址：北京东路99号益丰·外滩源店
电话：021-5321 0321
营业时间：周一至周日，11:30-14:30,17:30-22:00
1500＋档
割烹·藏雪
特色推荐：九绘石斑鱼、松叶蟹釜饭
价位：1290元/位 ；1690元/位
2020年9月，高端日料林立的古北，又多了一位实力新秀。以“雪落梅花藏暗香”为名，不走传统的日式怀石风情，取而代之的是时髦割烹。
板前以大理石为台面，在日本桧木的结构基础之上，将木质的温暖与大理石的高冷相融。用于隔断包厢的酒墙，包含100+种清酒，及30余款绝版威士忌、季节创作日式cocktail。
安静居于餐厅一隅的和室包厢，及四间摩登包厢，满足小型派对或家庭聚会各种需求，给予喜欢私密用餐体验的食客更多选择~
料理长周予，虽是个80后，但出道已有18年。藏雪每日的omakase菜单，都由周师傅亲手写就，人均约莫1690元/套。
地址：长宁区红宝石路古北soho广场B栋102
营业时间：周一至周六,12:00-14:00,18:00-23:00
电话：021-5266 7737/150 0061 6437
雲上钱屋
特色推荐：八寸拼盘
价位：午市，328元/位（周一至周五）；888元/位；晚市，1288元/位；1688元/位；1788元/位（以上价格均需加收15%服务费）
19年夏季，金泽高级料亭，日本米其林二星餐厅“钱屋Zeniya”，第一家海外分店，登陆上海中心68层！总耗资近5000万元，在314米高空，带来真正的云端日料体验。
用于用餐的中庭，流水、残木、松石、青苔等日式元素绘制出一方“枯山水庭院”。圆弧形结构，使得整个餐厅都是景观位，金茂大厦和金融中心在窗外触手可及。
首席料理长高木慎一郎先生，曾在米其林三星餐厅岚山吉兆修业多年，还给天皇做过晚宴。如今他和弟弟高木二郎先生一同负责把控调试菜单，板前则交由得意门生中野皓功坐镇。
雲上钱屋目前提供三种Omakase的晚餐套餐，分别是1288元/位、1688元/位、及1788元/位。除此之外，午市的328元套餐是初尝怀石料理的好选择，性价比也很高。
地址：浦东新区银城中路501号上海中心68F
预定电话：021- 6882 6789
营业时间：周一到周日11:30-14:30，18:00-22:30
鮨太郎·巅
特色推荐：长崎小鳍鱼、爱媛蓝鳍金枪鱼
价位：1980元/人
建业里沿街双层小洋楼，藏着日本博多米其林一星名店寿司太郎海外第一家分店“鮨太郎·巅”。
餐厅一共设有20个位置，由福冈米星餐厅“鮨太郎”店主藤井太郎担任行政总厨，并大手笔地请来三位在日本明星寿司职人坐镇，口味是实实在在的“星级”保障。
延续寿司太郎本店风味，鮨太郎·巅主打地道的江户前寿司。因十分注重“在客人面前捏寿司”理念，故此不仅是寿司台，就连包间都设置了吧台，方便厨师展示板前手艺。
地址：建国西路466号
电话：021-6473 7017
营业时间：周一至周日，11:30-14:30,18:00-21:30
鮨·海味
特色推荐：野生金枪鱼大鮨
价位：午市，980元/位，1280元/位；
晚市，1980元/位
19年在永嘉庭内开业的鮨·海味，大隐隐于市，完全预约制。
相较于近年魔都日料界层出不穷的花样料理，这里的设计、摆盘偏于简单粗犷，打磨得很有质感的石质地板，老板从霓虹背回的古朴器具……坐下后让食客有一种梦回霓虹乡间的错觉。
餐厅选用的鱼料品质十分上乘，不计成本，几乎全天然鱼阵容！拍卖级蓝鳍金枪鱼、北海道直送海胆、生长期为2年半的静冈山葵……短短一顿饭的功夫，能品味到来自霓虹各地的绝色美味。
地址：永嘉路570弄4号楼1楼412室
电话：021-54500727
营业时间：周一至周日，11:30-14:00,17:30-22:00
樱久让怀石料理
特色推荐：应季椀
价位：1280元/位；1880元/位
隐藏在衡山坊里的樱久让，用漫天飞舞的樱花装饰了一场粉红色的梦。梦幻光影与传统怀石料理在这里交融，难免让人沉醉其中。
来自于名古屋的大谷师傅，以豪奢食材织就一场绮丽，Omakase摆盘也如繁花般绚烂，与餐厅同样美丽。
地址：天平路320弄22号1-2层
电话：021-6445 9277
电话：周二至周日，12:00-14:00,18:00-21:30
奈良本寿司
特色推荐：枪鱿鱼海胆寿司
价位：1280元/位
魔都老字号鮨店奈良本寿司，低调的隐藏在永嘉路弄堂花园里，环境优雅又私密。
店内设有板前座与包厢座，食材每日霓虹空运直达，2021年仍是不变的1280/位，很有性价比。
这里主打江户前流派寿司，醋饭口感偏酸硬。入口鱼米的鲜活与醋饭的湿意交融，配上现磨山葵与姜片，来自海洋的鲜美在唇齿间涌动。
地址：永嘉路557号
电话：021-54665708
营业时间：周一至周六，18:00-22:30
鮨 松野 SUSHI MATSUNO
特色推荐：新和牛海胆卷
价位：1580元/位；1880元/位
低调落户于汾阳路3号弄堂深处的鮨 松野，室内装修由日本著名室内设计师富田悦雄先生设计，既充满日式韵味，又处处彰显摩登之气。
价值不菲的丝柏木吧台，共可容纳9人用餐，桧木打磨得光滑细腻，上方射灯的亮度和角度也都经过精心设计，舞台般令料理师可尽情展现行云流水的手艺。
对于需要一定私密性的客人，鮨松野也贴心地准备了两间包厢。设计大气古朴，至多可同时容纳10人。
80后料理长松野大輔，曾在京都祗园的鮨割烹，东京Y‘s table集团旗下的尾前修行十余年。他擅长将传统日料与西方艺术等元素结合，创造出独树一帜的创意料理。
地址：汾阳路3号2号楼104铺
电话：021-33632530
营业时间：周一至周六，18:00-late
又間居 UMAI
特色推荐：北海道羽立海胆、青森县大间蓝鳍金枪鱼
价位：1580元/位；1880元/位
在诉说着外滩百年传奇的圆明园路，寻觅一方侘寂天地。大隐于市的又間居，全实木装修设计，高级又温馨。
11席开放式吧台及5间包房，以日料发展的时代，“奈良-平安-镰仓-室町-江户”依次命名，春夏秋冬四季的设计主题，与日料食材的时令性正好呼应。
料理长陈先生，曾是手握寿司第一人前川师傅的得意弟子。自日本空运而来的食材，在他的“拿捏”下，总能释放出顶顶鲜美的原味惊喜。
地址：圆明园路149号洛克·外滩源哈密大楼一楼
电话：021-63309979
营业时间：周一至周日，11:30-14:00 ，17:30-22:00
SHIZUKA 鮨·笑鱼
特色推荐：纯寿司Omakase
图源by@SHIZUKA 鮨·笑鱼 官方
价位：680元/位，880元/位，1680元/位
18年夏季，SHIZUKA 鮨·笑鱼在浦东世纪汇广场开业了，它的到来，填补了浦东高级寿司界的空白，也为魔都寿司界树立了新标杆。
图源by@SHIZUKA 鮨·笑鱼 官方
有别于沪上繁多的“怀石化寿司”，这里单纯的供应纯寿司Omakase，26贯＋的常规配置，双醋饭搭配野生鱼料、多重熟成方式，给予食客关于寿司的全新认知。
图源by@SHIZUKA 鮨·笑鱼 官方
SHIZUKA 鮨·笑鱼的老板兼板前主厨黄彦威师傅，26岁只身前往日本神奈川县的寿司专门学校修业，30岁在黄浦区独立开业笑鱼·鮨隐，如今从业已19个年头，资历不可谓不资深。
图源by@SHIZUKA 鮨·笑鱼 官方
店中共设有8席板前，1间包间。从由福山洋一设计的环境，到和歌山产桧木，再到江户切子酒具……无不是日本高级寿司店的样子。
地址：世纪汇广场写字楼二座1楼大堂L1-024b号
电话：021-5877 7057
营业时间：周一至周日，12:00-14:00,18:00-22:00
1000＋档
红KURENAI
特色推荐：海胆鱼籽饭
价位：1280元/位；1580元/位
老石库门建筑林立的丰盛里，向来是城中独属于旧上海的海派风情地。2020秋季，这却被一座自京都搬迁而至的町屋“红KURENAI”，染上了别致的和式浪漫。
仅设8席的Omakase板前，大胆地抛弃了传统日式吧台固定使用的厚重木料，转而使用意大利进口金属漆造就，绚烂的“红”震撼夺目，质感出挑。
内室的左侧，藏着一处可供6人用餐的榻榻米包厢，每当夜幕降临，这儿总是一片推杯换盏，欢笑声不断。
坐镇于红KURENAI的料理长牛师傅，拥有15年日料修习经验，他自09-18年间，一直供职于魔都顶级日料鼻祖：鮨大山 板前。
在牛师傅制作的料理中，食材本真的风味，总能得到妥帖的呈现。他也会在每一道料理中，不断和客人沟通喜好，予以细致入微的“个性定制”。
地址：茂名北路285号
电话：183 1717 1788（同客服号）
营业时间：周二至周日，18:00-22:00
Hundo Lounge izakaya
特色推荐：M9巧克力和牛三明治、海胆和牛塔塔
建国西路超人气居酒屋High Yaki，去年秋季，又在焕然一新的东湖路洋房，开设出一家升级版新店Hundo Lounge izakaya。
延续High Yaki的时髦感，Hundo设计走得是洋气摩登范的调子，烤架与板前都被置于餐厅中央，包房则做半开放式设计，气氛热闹又惬意。
菜单的组成，除了和牛烤肉与烧鸟、下酒小食三大类，还新增了炸串和天妇罗。High Yaki招牌M9巧克力和牛，在新店被别出心裁的做成了三明治的模样，一口一块，唇齿余香。
地址：东湖路洋房20号2楼
电话：195 1237 4026
营业时间：周一至周日，18:00-24:00
割烹哲
特色推荐：石板和牛
前年9月在建国西路上开业的割烹哲，小小一方庭院，曲径通幽、流水潺潺，一派桃源般的清幽禅意。
主厨饶桑出身割烹游，擅长以传统的割烹技巧，将新鲜食材的原汁原味展现给客人，有趣的性格，又能给予食客宾至如归的体验。
餐厅目前主打980元/位的割烹料理套餐，相较于开业之初的800元人均略有上涨，但在动辄千元起步的魔都高端日料界，仍颇具性价比。
地址：建国西路691号1栋101
电话：189 3977 7735
营业时间：周二至周日，18:00-2:00,20:30-22:30
炭火割烹·酉隐
特色推荐：海胆宴
价格：1280元/位
作为国内首家高端炭火烧割烹店，炭火割烹·酉隐主打各各式“鸡”料理。专门定制的保温陶土炉，搭配温度能达到1200℃的日本备长炭，为了烤物好吃完全不计成本！
店中还会不定期上线超丰盛的海胆宴，3980/位，以LV老花旅行箱做set up、10种海胆琳琅铺陈......壕奢气息扑面而来。
虽然价格高昂，但酉隐的海胆宴仍是一座难求。除了单纯地大口吃海胆但，更多的精彩海胆料理，天妇罗、釜饭、冰淇淋......整整12道，让你一晚上轻松吃完一年份的海胆~
地址：重庆南路308号
电话：136 5176 3101
营业时间：周一至周日，17:00-22:00
和饗怀石烧肉
特色推荐：厚切牛舌、夏都布里安
价位：午市，298元/位；
晚市，980元/位，1380元/位
即使在高级日料店辈出的魔都，能如和饗怀石烧肉般将烧肉做到人均上千的，也是屈指可数。
在带来正宗日式烧肉的同时，餐厅还另辟蹊径，以澳洲M9+冰鲜纯血和牛领衔的高级食材，创新推出的“怀石料理+烧肉”全新概念。
店内提供的套餐，主要分为980和1380两个档位，每个套餐搭配10余道菜品，但份量控制得刚刚好，精致如艺术品。
如果你在午间来此，仅需298元，就能享用到包含5款牛肉在内的亲民午市套餐，以超高性价比，享用到怀石料理级别的日式烧肉丰腴。
地址：虹梅路3727号1楼
电话：021-52809996
营业时间：周一至周日 ，11:30-14：00，17:30-23：00
觉庵天妇罗
特色推荐：车海老天妇罗、星鳗天妇罗
价格：1380元/位
隶属于植藤旗下的觉庵，是继Ginaza Onodera之后，魔都第二家天妇罗专门店。可容纳8人用餐的板前，与一侧的小包房，设计清扬婉兮，宛如美人袅袅。
掌勺主厨森山达绪来自东京，在天妇罗一道上已浸淫35年之久。
在觉庵的菜单架构上，可以看到浓厚的怀石料理的影子。因此除了主角天妇罗，酒肴等其他环节也同样出挑。
地址：虹梅路3727号1楼
电话：021-6208 4567
营业时间：周二至周日，17:30-21:30
责编：天衣无缝
撰文：Lucien d
图片：jumbo