中国是茶的故乡，早在4000多年前，中国人就开始饮茶，无论大江南北长城内外，那是家家有茶户户品茗。中国的茶文化博大精深，茶的品种更是五花八门，品种繁多。除了传统的福建的乌龙茶、杭州的龙井茶、云南的普洱茶等，还有一些比较特殊的品种，如湖南的姜盐茶、太湖的熏豆茶、成都的盖碗茶等。由于地理环境与生活方式的不同，中国人饮茶习惯也是大不相同，在大西北的宁夏，人们则更喜欢喝八宝盖碗茶。

2019年7月拍摄于宁夏吴忠市。

来到宁夏你常能听到这么一句话：“吃一口肉香，喝一口茶美”这茶指的就是宁夏八宝茶。每当夏日炎炎时，宁夏人喜欢喝八宝茶，因为它比冷饮更解渴；到了冬天，风雪满天，当地人则喜欢围坐火炉旁，烤上几片馍，总要喝上几盅八宝茶。

不喝一碗八宝茶，怎能算真正来过宁夏。此行来到宁夏吴忠市，感受非物质文化遗产宁夏八宝茶的魅力。八宝茶，顾名思义由八种原料组成的一种茶。不过非遗传承人现场演绎这款茶时，桌面上却放着九种配料，这是怎么回事？难道这应该叫九宝茶吗？

八宝茶起源唐朝，明朝时传到了西北，形成了独具西北特色的茶品。宁夏人喝八宝茶喜欢用专用的茶具，它由茶盖、茶碗、茶托三个部分组成，因此又被称为“三泡台”，也称“盖碗茶”。精致的瓷器，令人赏心悦目，喝起来让人馨香甘甜，回味无穷。

宁夏吴忠人泡八宝茶还是很有讲究的，首先是原材料，由上等绿茶、新疆的葡萄干、宁夏的枸杞、福建的桂圆、红枣、沙枣、核桃仁、芝麻等八种，再配上宁夏的蜂蜜或枸杞冰糖，或许是因为冰糖入开水后融化了，食客看不见了，所以称其为八宝茶，而并非九宝茶。但冰糖在八宝茶中绝对是必不可少的原料之一。

要说这宁夏吴忠的冰糖还是有其特殊之处。用来泡八宝茶主要由蜂蜜冰糖和枸杞冰糖，主要以蜂蜜和枸杞配置而成，口感和营养价值上会有所不同，其价格也略有不同，枸杞冰糖略会贵一些。

八宝茶始于唐代，兴于明清，人参八宝茶又被称为宫廷八宝茶，是皇家强身健体的御用茶。吴忠的这家刘三朵八宝茶，在传统八宝茶基础上，融合了家族百年祖传密方，研制出了适合现代不同人群的养生八宝茶系列，据有美容养颜保健的攻效。

此行专程探访了刘三朵八宝茶的配方与泡制方法。首先用茶叶铺底，再放入红枣、沙枣、桂圆各两颗，核桃仁一颗，葡萄干、枸杞各五粒，此时碗中只有七种材料，接下来就是洗茶，冲入开水，然后再将其倒掉，主要是为冲洗掉这些材料上的灰尘和杂质。

洗完茶后，再加入一小簇芝麻和适量的冰糖，再倒上开水，盖上杯盖，一碗正宗的宁夏八宝茶就泡好了。真正好的八宝茶只有鲜、活、爽、甜才算是茗中上品，呷一口，茶清干果香、冰糖的丝丝甜味渗入其中，让人回味无穷。

无论是彩绘镶金的瓷碗，还是路边摊上的简易杯，水到茶起，茶色缤纷， 茗一口甘甜爽口，回味无穷，它驱散了西北夏天的酷暑和冬日的严寒。在宁夏喝八宝茶还得把茶碗中的食材都吃掉，这样才算完美，既不浪费，又可是一种特殊的品茶之道。记得去西北一定要喝上一碗哦。

作者简介：寒残一叶（摄影师、旅行家、自媒体人）。