来来来，今天来说说滨州美食之各种肉

原标题：来来来，今天来说说滨州美食之各种肉

这是一个系列，上次说的是有荤有素的锅子饼，这次开全荤，说说滨州的各种肉。 这里的各种肉，包括羊肉猪肉鸡肉驴肉，在滨州都是享誉多年、广受欢迎的，为了方便您以后来滨州品尝，下面将按照区县划分，一一为您介绍。

沾化

利国羊肉

以 3 — 6 个月的山羊肉为原料，运用祖传配方炖制而成，色泽鲜美，口味鲜美，不油腻。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。羊肉味甘性温，能助元阳、补精血、益虚劳，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾、通乳治滞等功效，还有抗衰老和延缓衰老的作用。

下河驴肉

主要有焖驴肉和驴肉汤两道菜式。焖驴肉是用祖传方法制作，以精选新鲜驴肉和多种调料经专制工艺焖炖 7 —— 8 小时而成，各类材料的味道渗入肉中，形成风味独特的菜肴，有清香怡人，美而不腻之感。下河驴肉汤更是鲜、清、浓、香、嫩、脆、辣兼顾，以营养、绿色、天然材料为根本。由于配制工艺的完美和特色料剂的添加，下河驴肉风靡周边，许多外来客人慕名而来品尝，带着对美味佳肴的啧啧赞叹而归。

惠民

魏集仙驴宴

魏集牌烧鸡、驴肉始自于 1866 年，经魏氏庄园当时主人魏振芮 ( 二品朝议大夫 ) 给朝廷进贡。魏集烧鸡、驴肉为此奉召纳入京城御膳房，并一直延续多年。其肉质鲜嫩，口感鲜美，更以其独特的风味而享誉齐鲁大地。 2011 年入选“山东省不得不吃的一百种美食”。

无棣

八大碗

八大碗主要是由猪肉与海货制作组成的八碟八碗十六道菜。因当时儒家与道家文化盛行，人们崇拜“八”这个数字。当时酒家讲究上八仙桌，每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大碗。主要由四荤四素组成。四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精选肘子肉，后臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条和农家时令菜蔬（如萝卜、白菜、茄子等）。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸，按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。由此制作的菜肴制作精良、选材考究、经济实惠、肥而不腻、老幼皆宜，且具色、香、味、型俱佳兼具顾着北方菜系特点，荤菜搭配营养丰富、吃法讲究。

大山烧鸡

大山烧鸡，它起源于山东省无棣县碣石山镇（原大山镇）。据民间传说，大山烧鸡已有 300 多年历史。大山烧鸡在明朝万历年间传入大山街，由邢氏家族继承发展。据不完全统计，大山煮烧鸡的就有 130 余家，有流动摊点儿，固定摊点儿，几乎所有副食经销点都有大山烧鸡出售。大山烧鸡是无棣县劳动人民智慧的结晶， 300 多年来，经久不衰，当地群众也是常吃不厌。

文家肘子

又名小泊头炖肘子，选用皮薄肉嫩的猪肘子，加以各种辅料，文火慢炖而成，炖好的肘子肉质饱满，入口清香耐嚼，不仅色泽华丽，肉质鲜嫩，还蕴有浓厚的汤味于其中，观之诱人生津，品之酥烂清香。

邹平

青阳炒鸡

青阳炒鸡，起源于邹平青阳镇山区农家，开始并不出名，因其味道独特、经济实惠近十几年才为大家所熟知和喜爱。如今青阳炒鸡在鲁中、鲁北乃至鲁西已是家喻户晓。并有跳出齐鲁走向全国之势。青阳炒鸡鲜香麻辣，油润嫩滑，色红油亮，可谓是炒鸡中的精品，绝对称的上是一绝。

交通线路：邹平汽车站出发沿邹青到达西窝陀村，然后从西窝陀村往南 1500 。

阳信

鸿安肥牛

“鸿安肥牛”是肥牛餐饮行业的新生力量，他们以独特的经营方式、最时尚的餐饮理念，改变了传统的冻肉、刨片形式，新推出了手切肥牛，口感细嫩，不经任何调料淹渍，属纯绿色健康食品。

手抓羊肉

手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

高新区

吉祥贡丸

吉祥贡丸是吉祥饭店的特色彩品之一。吉祥饭店创办人张建设先生精于厨艺，善于研究，经过多年研制，在传统丸子制作工艺的基础上进行改良，研制出现在深受大众喜爱的吉祥香菇贡丸，香菇贡丸的制作工艺有多道工序，从原材料开始，由经验老道的工人对材料进行精选，选用最好的猪肉，最纯正的香菇，经过加工，再加上吉祥贡丸的独特秘方，做成肉馅，汆制，水煮，品味纯正，香而不腻，回味悠长的吉祥香菇贡丸就制作完成了，这道菜深受顾客喜爱。“吉祥小营”商标被评为滨州市知名商标。

黄焖羊肉

老顾客来吉祥必点的经典菜品，黄焖羊肉，是吉祥饭店的传统特色菜，很多客人长途前来，为的就是这道醇香的羊肉，这道菜选用的羊肉是一岁半到两岁小山羊肉，口感细腻又劲道，近百斤羊肉放入大锅经过长时间煮制，羊汤香气宜人，淋上自制辣椒油，更加鲜香，羊肉汤拌米饭是很多老顾客百吃不腻的经典搭配。由于羊肉价位高，价格波动大，饭店宁可不挣钱，仍然每天制作，为的就是能让奔着羊肉来的客人能够吃到这道菜。