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人生在世,唯美食与好景不可辜负。
时至国庆,来张家界欣赏绝景的同时,可别忘了“逮餐,三下锅”。
“三下锅”,可谓张家界一道家家户户必备的硬菜。是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖,做成“合菜”,味道爽口。
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相传明代嘉靖年间,朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭,恰好赶上年关,为不误军机,土司王下令提前—天过年,于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,叫吃“合菜”,以后演变成“三下锅”。
士兵上前线后,很快打败倭寇,收复失地,世宗亲赐匾额,上书“东南战功第—”。后这种特殊的土司宴,沿袭到今天,成为当今张家界地区最具特色风味的美味佳肴。
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其实,三下锅的名称与配料无关,实则指土家族吃饭时的习俗“下跪”“下锅”“下筷”,故名“三下锅”。
如今,张家界的“三下锅”经过多年的衍变,有了干锅与汤锅之分。配料,已由腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,改为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样烹饪而成。
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其中,干锅麻辣味更浓,适合重口味人群;汤锅则略微清淡,更符合大众口味。
“上好的食材,往往采用最原始的烹饪方法。”“三下锅”,择荤菜二三,配葱姜蒜,以纯正手法炖之,色美、味浓,香气扑鼻。
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想想就“垂涎三尺”。不行,小编已忍不住了,“逮,三下锅去了。”
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此菜虽好吃,但在张家界的酒店里面一般是见不到这道菜的,只有在当地人出入的一些小餐馆里才有吃的。
友情推荐:
富正毅三下锅(此店,张家界分店众多,遍布张家界大街小巷);胡师傅三下锅(总店:张家界市永定区子午路鸿泰·冶金雅苑东南侧约70米,张家界市永定区官黎路与迎宾路交叉路口往西约100米);老七三下锅(南庄坪雅典国际小区对面)。