奶茶非奶非茶，加料变“粥”才有灵魂
长沙茶饮业竞争拼小料，各大奶茶店玩出新花样，掀起了茶饮消费“加料自由”新热潮
网红奶茶品牌茶百道，可选择小料的数量达到了14种之多。长沙晚报全媒体记者范宏欢 摄
长沙晚报全媒体记者 范宏欢
近期，不少市民发现，长沙不少奶茶店不再单单局限于“奶+茶”的搭配，纷纷推出了各种“有料”的新品。打开外卖软件想点杯奶茶喝喝，加料区的小料却让人打开了“新世界”的大门。从珍珠芋圆到紫薯芋泥，从红豆布丁到花生麻薯，奶茶的用料不断丰富，掀起了茶饮消费的新热潮。
记者走访
奶茶越变越“有料”，可选辅料达14种
一杯奶茶半杯料，料多是体现产品优势最简单、直观的售卖方式。如今，小料这一概念的范围也在逐渐扩大化，不再局限于最初的珍珠、椰果，像奶油奶盖、奥利奥碎、芋泥、坚果、麻薯等曾经难以与奶茶匹配的食材，纷纷成为奶茶的加料。不少网友调侃，现在的奶茶只有不想加，没有不能加。
3日，记者走访了长沙万家丽国际mall负一楼的美食街，各种品牌的奶茶店让人眼花缭乱，不少奶茶店门口正在排起长队，有的顾客在手机上挑选自己心仪的饮品，有的顾客盯着店里的菜单纠结喝什么。
蛋糕、血糯米、豆花布丁、小西米……在一家名为茶百道的奶茶店的菜单上，可加小料的数量达到了14种，这些小料的价格普遍在1～3元，大多数人都能够接受。“如果想丰富奶茶的口感，这边建议您可以添加1至2种辅料哦!”茶百道奶茶店的店员热情地向记者介绍着。
另一家湖南本土的茶饮品牌果呀呀，则推出了芒果粒、手工桂花冻等符合自身品牌定位的辅料。店员告诉记者，他们的辅料会根据季节不同适当调整，之前就推出过山楂口味的茶冻。
差异竞争
茶饮市场同质化，商家急于“出圈”
众所周知，奶茶圈同质化现象向来严重，各大茶饮品牌总是有意无意地频频撞车。不论是logo、文案、外观还是茶饮名称、原料，越来越多奶茶逐渐趋向雷同。但通过小料的研发与创新，就可以通过名字、颜值、口味特色等多方位发挥品牌的个性，以至于越来越多的茶饮品牌开始在小料上做文章，目的就是为了在同质化的市场中打造差异化，进行产品的新一轮升级。
例如湖南人王斌创立的“书亦烧仙草”，就因“半杯都是料”的口号而被消费者熟知;2007年进入大陆发展的茶饮品牌CoCo都可，将茶叶和小料的原料健康化升级，凭借一款“奶茶三兄弟”圈粉;源自台湾的网红品牌一点点，开创性地推出免费加料，买奶茶即可不限量免费加波霸、红豆、仙草等小料，甚至加满一杯;长沙的茶颜悦色在杯顶上做文章，推出了“奶油顶”，再放上各类坚果，颜值高又极具创意。
“我平时喝奶茶还挺在意加什么小料的，光喝奶茶比较单调，加料让奶茶更有灵魂。”95后长沙女生小李说。随着更多小料被使用，也让奶茶的价格不断提高，让消费者愿意为多出来的几元钱付费。
消费趋势
实现奶茶“加料自由”，年轻人热衷茶饮DIY
“不狂加小料的奶茶，是失去灵魂的快乐水。”资深奶茶爱好者王女士告诉记者，普普通通的标配奶茶，已经满足不了自己的要求，优雅地打开收藏的百篇奶茶攻略，求同存异提取核心，严格按照其精神狂加小料，才符合当代年轻人加倍生活的信条。
在长沙国金街负一楼的美食街里，正在茶颜悦色排队点单的周同学一改往日的常规喝法，双倍奶油+双倍碧根果的幽兰拿铁，成了他实现奶茶“加料自由”最后的执念。“一杯奶茶收获双倍快乐，今天一整天都会超级满足!”
而在长沙工作的公司白领彭双，则在和同事激烈地探讨着今天的下午茶喝什么。“茉莉奶绿加芋圆波波加豆乳粉再加奥利奥，备注分装!”“大红袍麻薯双拼换厚乳奶茶加脆啵啵。”彭双熟练地打开外卖APP，在奶茶店铺里任意DIY搭配出一杯杯专属奶茶。
看到这些网红奶茶品牌的菜单，再嘬一口手里沉甸甸的奶茶，不少年轻人都感叹仿佛喝出了一种八宝粥的感觉。一名品牌奶茶店的茶饮师表示，如今奶茶加料已经成为一种消费趋势，越来越多消费者把个性化交给小料，茶汤就像舞台，小料则是演员。但无论小料如何演变，匹配上市场和消费者的变化才是得以延续发展的必要条件。
