“火锅”起源于重庆江边的船夫，时间是上个世纪，当时主要是烫牛下水，因为这些东西便宜。火锅麻辣能刺激人胃口，多吃几碗干饭。当时的火锅做法很粗放，没有那么多讲究。主要突出麻辣味，是不放香料的。但是随着时间的推移，人们对于食材的要求越来越高，所以对火锅进行了改进，通过对食物的不断开发火锅发展成为如今家喻户晓的一种食用方式，但是我今天介绍的后火锅再大家熟悉的口感上又进行了新的突破，打破了人们对于常规火锅的认知，让人们的味蕾体验的到不一样的升华，从固有的思维跳出来不易于是一个新的挑战。

但是后火锅在这方面接受这个挑战并且非常的成功，成为川渝火锅中一个新的潮流，吸引无数的人来此体验，同时后火锅对于种食材都非常的用心，不仅仅是做食物，而且是用心做好的食物，让顾客不仅仅是来这边享受美食，更加会体验到后火锅对于每个顾客的用心，从美食中体验出爱，后火锅不仅仅是火锅，更是一个地方的文化体现，一个地方人们对于生活的态度，对于生活的向往。后火锅不仅仅做到了传承，还做到了弘扬创新，用不断的探索和发展开辟一个新的全新的体验，让顾客更加幸福。

后火锅是一家主打烧菜的地道重庆老火锅，后火锅将烧菜和火锅进行了深度的融合和创新，先卤后煨再烫。2021年，“后火锅”获得凤凰网美食盛典“人气餐厅”； 2019年10月，获第十三届中国(重庆)火锅美食文化节“名火锅”称号； 2021年12月，获“成渝双圈十大美食地标”荣誉 。后火锅整体是一栋独立的小楼，做旧的复古装修风格别具一番风味，从内到外都还原了80年代的氛围感，小卖部、过道晒腊肉香肠，复古瓷砖、灯笼等很有年代感，环境也很好，他家一共有三层楼，三楼是个露天阳台，视野辽阔，在这里可以俯瞰重庆的夜景，傍晚可以看见夕阳，在这拍照也很出片，有很多明星都去打卡吃过。他家菜品很多，大部分都是烧过的，各种烧菜都很受欢迎，比如：红烧肉、烧肥肠、烧猪蹄、烧土豆、烧大蒜、烧鸡脚、烧牛肉等等，烧菜都是提前烧好的，单吃或放入锅底都可以，烧菜放入锅底，与锅底完美融合，软糯入味，入口即化。他家的肥肠炒饭也是相当美味，色香味俱全。米饭粒粒分明，桥头炒面也非常受欢迎。他家的特色菜油泼辣子苕皮也非常的美味，苕皮每天纯手工制作的。甜品类的杨枝甘露冰、菠萝渣渣茶、冰冰西瓜茶、刨冰、各种口味的冰汤圆，汤圆都是纯手搓的，软软糯糯、黑金栗子小面冰、番茄肥牛小面冰等等也非常受欢迎，是火锅的黄金搭档。他家锅底偏辣，吃不了辣的一定要点微辣。整体来说，后火锅还是非常不错的一家火锅店。