推进豫菜振兴！这场餐饮盛事让“商丘味道”香飘四海

豫菜是中国烹饪文化的一支，中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流，据史料记载，豫菜最早始于夏商，成形于唐，盛于北宋。

推进豫菜振兴，商丘在行动。为推进豫菜振兴，叫响中原特色文化品牌，打造商丘文化发展强市，2月11日，商丘市举办十大“名吃、名厨、名菜”评比活动授牌仪式，让豫菜香飘神州。

在此次评选活动，商丘将十大“名吃、名厨、名菜”评比，做成了“小切口、大民生”的活动。

麦仁辛家五香驴肉、古城糟鱼、睢县特产焦饹馇、商丘特色羊肉、夏邑苏腊月sa汤……经过现场初评、网络投票、线下技能评比和社会美誉度等综合评判，专家们在126件名吃参赛品类、27位名厨和72道商丘名菜中评出了2022商丘“十大名吃、名厨、名菜”。

此次评比活动把商丘美食从坊间、后厨走出来让更多的人认识，不仅提升了餐饮行业技能，而且宣传了商丘饮食文化。

活动评选中，商丘市将十大“名吃、名厨、名菜”评比活动做成了全民、全网参与的餐饮盛事，让“商丘味道”香飘四海，群众、网友互动热烈，纷纷留言表达思乡之情，掀起了“评美食、提技能、火消费”的热潮。

“老百姓餐桌上一道道菜品，就是一盘盘‘大民生’，从吃饱到吃好再到吃的营养健康，如今大家更加懂得品味美食文化。”此次十大名菜获奖者蒋超说，他有信心将传统豫菜做大做强，下一步将与时俱进，尝试传统豫菜新做法，丰富百姓餐饮文化。

商丘市餐饮与饭店行业协会负责人说，在适当节点将举办2022商丘十大“名吃、名厨、名菜”品鉴会和职业技能推广系列活动，把这一活动做成一场商丘美食的文化符号、文旅资源展示的全新标杆、商丘味道的视听盛宴、技能商丘高地的呈现平台，在实施文旅强省、技能河南战略中交上一份商丘出彩答卷。

活动主办方负责人介绍，此次评比活动旨在进一步广泛弘扬中华厨祖伊尹优秀饮食文化，推动“人人持证、技能河南”建设商丘新高地，着力培养餐饮从业人员专注专业的餐饮职业技能、精益求精的工匠精神，宣传、发掘、推介商丘特色美食，重塑商丘餐饮文化品牌和文旅网红美食品牌，鼓励餐饮企业提升品牌意识、树立企业形象、打造百年老店，引领商丘市饮食业高质量发展。

如何进一步传承豫菜历史，发扬豫菜文化？参会的一些餐饮界人士表示，豫菜的特点是“五味调和”，形象优美、营养均衡，善于将中医的营养概念融入菜肴制作中，让食物和而不相冲，对人体保健作用较强，符合现代保健理念。历史上，豫菜名师也很多。河南有很多名菜名吃，但宣传推广还不够，没有形成规模效应，应该通过政府引导，积极开发资源，做大做强一批优势明显的企业，整合市场资源，打好品牌战；对于在发展中遇到困难的企业，要挖掘其文化内涵，创新体制机制，吸引各方参与，培育新的增长点，振兴豫菜，让更多人享用到河南人创造的美味。

来源：河南日报客户端记者 李凤虎 河南报业全媒体记者 陈萌萌/文图