琼山美食系列| 小天地餐饮连锁店：一碗甲子腌粉品味老海口味道

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　　核心提示：由海口市琼山区人民政府主办，中共海口市琼山区委宣传部、区商务局、区旅游局、南海网联合承办，海口市琼山城市建设投资有限公司协办，海南省酒店与餐饮行业协会、海南省烹饪协会、海口市酒店协会等行业指导的“最美琼山之民宿客栈和美食系列评选活动”之“琼山区美食评选活动”于6月7日正式启动。其活动包含评选“琼台福地十佳餐饮店”“琼台福地十佳特色美食”。南海网推出系列报道，带网友寻访琼山特色美食。

　　琼山区新城路40号的小天地餐饮店甲子腌粉独具一格。南海网记者 姚少龙 摄

　　海南人对于一碗粉情有独钟，无论是早餐、午餐、晚餐或是夜宵，或一碗粉就可以解决。也许可以说“海南的人的一天是从一碗粉开始的。” 隐秘在海口大街小巷有无数家粉汤店，但是想寻觅一家正宗的店却需要花些时间，在琼山区新城路40号有一家小天地餐饮店，它家的甲子腌粉可谓是独具一格。

　　甲子腌粉的配料之多。南海网记者 姚少龙 摄

　　工作人员正在制作甲子腌粉。南海网记者 姚少龙 摄

　　顾名思义，甲子是海口琼山区的一处地名，此地的腌粉被人称作为甲子腌粉。据了解，甲子粉已有200多年历史，是海南米粉大家庭中的重要成员之一，与海南著名的海南粉相比稍微粗一些，体型圆润，口感韧滑。

　　“我们这家分店每天都要准备大概近200多斤的粉，早上从6：00点就开始卖，一直会到第二天的6：00点，可谓是24小时营业。我们早餐后会针对学生开展特价餐，每天都是爆满的状态，工作人员根本停不下来。” 琼山区新城路40号小天地餐饮店的店长说。

　　让人垂涎欲滴的甲子腌粉。南海网记者 姚少龙 摄

　　据了解，小天地餐饮连锁店通过考察学习，把海南地方性民间小吃搬到了繁华的海口都市餐桌，为广大顾客提供最鲜美可口、营养、健康、天然的地方美食。而小天地的甲子腌粉，在继承传承的腌制方法基础上，结合了现代厨艺制作，制定了最佳的主料和配料比例标准。一碗甲子腌粉，你会看到用料十足，有牛肉干、猪肉干、炸酥、花生仁、芝麻粉、 酸菜、黑豆芽、葱花、花生油、茨头等。先用筷子慢慢拌匀，细细咀嚼，才能品尝出甲子腌粉的米香浓醇，柔润弹爽，余味无穷。

　　琼山区新城路40号小天地餐饮店的店长表示，一般的甲子腌粉配料可能有5—6种配料，而小天地的配料有8种之多。多加了炸酥可以让食客在品味腌粉韧滑的同时感受到脆脆的口感，虾米则会让食客口齿留香，香感十足，蒜蓉则会增加腌粉的清爽。值得一提的是，小天地餐饮连锁店的自制辣椒酱也是顾客选择来此的原因之一，香辣味十足，爱吃辣的顾客更会带上一瓶回家，当作餐食最佳伴侣。

　　顾客正在进行点餐。南海网记者 姚少龙 摄

　　百闻不如实地品味，甲子腌粉一定不会让你失望。为了保证口感，小天地的粉都是自己加工制作了，不仅可以让食客吃的放心，更让食客爱上这种味道。“我每天早上都会来他们家吃上一碗粉，无论是甲子腌粉、甲子汤粉或是传统的腌面，我都品尝过，已经成为了我日常生活中不可或缺的一部分，要是三天不来吃，我都会感觉浑身不自在。”刚刚品尝完甲子腌粉的顾客王先生说，从2011年琼山区新城路小天地餐饮店开张到现在，这里已经成为他和朋友的美食聚集地，也是最常推荐给外地朋友的一家美食店。

　　琼山区新城路40号的小天地餐饮店甲子腌粉。南海网记者 姚少龙 摄

　　如果你想品尝到正宗的甲子腌粉可以来这里进行品尝，红、白、黄、绿相间的甲子腌粉一定会满足你的胃。

　　(南海网、南海网客户端海口7月16日消息 南海网记者 姚少龙)