12月6日上午，2021巫溪烤鱼王评选暨千年古城墙下吃烤鱼活动在巫溪大宁古城举行，来自巫溪本土的 19家餐饮企业现场制作烤鱼，酸辣、麻辣、豆豉、双椒……参赛选手纷纷拿出看家本领，争夺巫溪烤鱼王的称号。经过激励评比，成娃子烤鱼获得“巫溪烤鱼王”称号。

现场茶艺古筝表演。巫溪县商务委员会供图

同时，活动现场还开展巫溪“十佳特色名小吃”线下评审活动，20家入围的小吃通过现场制作的方式参与线下评选。现场，还对2021文旅网络宣传月评选出的“十佳景点”“十佳精品民宿”“十大名树”“特色包面名店”“百道美食”进行了授牌。

巫溪县人民政府县长王中为2021巫溪烤鱼王授牌。巫溪县商务委员会供图

热闹！19家餐饮企业拿出“秘方”一决高下

“我宣布，2021巫溪烤鱼王评选暨千年古城墙下吃烤鱼活动正式开始……”随着巫溪县副县长陈寒冰一声令下，各参赛企业迅速拿起现杀的清水鱼放在烤架上。火红的木炭，寥寥烤鱼烟，一片热气腾腾的景象。

参赛选手正在参与烤鱼制作过程。巫溪县商务委员会供图

刷油、翻面、炒料……现场一派热闹。走进细看，烤鱼的表面油脂细细冒出，呲呲作响。

“这是我们家烤鱼的秘密武器，别家烤鱼店都没有。”记者在现场看到，不少参赛企业纷纷拿出了自己的独门秘籍——特制调料。“酸萝卜是我们家烤鱼的‘灵魂’，它的制作方式很讲究，在萝卜的选品、腌制等方面我们下了很大功夫，吃起来清脆爽口，解腻下饭。”

参赛选手正在炭火上烤鱼。巫溪县商务委员会供图

话毕，这位烤鱼师傅在烧得青烟直冒的油锅里倒进粉红的酸萝卜和其他配料，香味顿时四散开来，让人馋得直流口水。

“我们家的秘密武器就是盐，之前还有人出高价，专门来买盐的配方。”一位名烤鱼师傅说，他家烤鱼用的盐加工混合了四五种中草药，烤的时候伴随随烟火入味，吃的时候齿间回味无穷。“现杀鱼后，剖干净，干腌了马上上架烤，考的时候多翻，多刷盐和油，鱼烤出来才没有煤油味腥味，吃的时候外酥里嫩。”

热气腾腾的烤鱼出炉。巫溪县商务委员会供图

“我们要制作的是双味烤鱼，也就是说一条鱼两种味道。”记者在现场看到，鱼盘里的烤鱼被均匀分成两半，在鱼背上竖排放着巫溪本地的土豆片。“一边青花椒味道，一边是本地泡菜味，都是独家秘制的调料。”不少观众表示，吃了几十年巫溪烤鱼，双味烤鱼还是第一次见。

烤鱼上桌啦。巫溪县商务委员会供图

好吃！百道美食现场品鉴

民以食为天，食以味当先。一边是烤鱼比赛，另一边是巫溪十佳特色名小吃的制作评选。

燕麦粑，瓢儿糕、洋芋磨粑、菜汤圆……一道道巫溪特色名小吃让人垂涎欲滴。

“这里面有胡萝卜、葱、鸡蛋、还有不方便透露的独家秘方……”在现场，店家制作的燕麦粑吸引不少市民围观。一锅粑粑刚出炉，一旁围观的群众都直呼“想吃”。

评委正在对烤鱼进行评审。巫溪县商务委员会供图

“外酥里嫩，又软又Q弹，吃起来非常爽口。”巫溪市民李倩说，她早就通过网络了解到今天有十佳特色小吃评选活动，特意过来看看，还能免费品尝美食。“希望看到他们的制作工艺后，偷偷学点技艺。”

记者在现场看到，特色名小吃“菜汤圆”也在现场制作，请市民品鉴。相比其他城市汤圆里面包芝麻、花生等甜味馅，巫溪这道小吃真是亮点十足。

巫溪县各行各业代表参与巫溪烤鱼品鉴活动。巫溪县商务委员会供图

“里面有巫溪老腊肉、老盐菜、小葱，没有其他调料，很简单。”参赛商家说，巫溪的菜汤圆几乎家家户户都会制作，逢年过节都是重头戏。年关将至，家家户户都开始制作糯米粉，那一排排用簸箕装好的糯米坨一出现，新年也就不远了。

通过直播看到了菜汤圆后，在成都工作的朱思思恨不得立马飞到现场，尝一口家乡的味道。她把直播链接发到朋友圈后，配了一段文字：今年过年一定要回老家，吃一口奶奶亲手做的菜汤圆。

霸道！巫溪烤鱼走出大山“飞”向全国

巫溪烤鱼发源于大宁河边，距今已两千余年历史。巫溪在古时盐业兴盛，船运发达，不少人以纤夫、船工为生，船工在运送货物往来的旅途中缺乏食物，遂在大宁河撒网捕鱼充饥。一次，一名船工将随身携带的咸菜和豆豉加入鱼中，边烤边吃，这偶然的尝试，造就了巫溪烤鱼上千年的美味佳话。

县商务委主任郑成林介绍，截至目前，全县已有66家烤鱼店，综合收入超亿元，带动就业1200余人，除此之外巫溪烤鱼品牌正在走向全国各个城市。

巫溪特色小吃。巫溪县商务委员会供图

2021巫溪烤鱼王评选暨千年古城墙下吃烤鱼活动自11月初启动以来，共选出19家餐饮企业参与到此次评选活动，通过现场评比的方式，评选出烤鱼王1名，烤鱼名店9家。

“我们希望通过此次活动丰富巫溪旅游内涵，打响烤鱼餐饮品牌。”郑成林说，此次活动挖掘了一批传统美食，推出了一批具有一定经济价值的创新美食，形成了巫溪独有的特色菜系。

郑成林说，巫溪烤鱼王的评选是2021巫溪文旅网络宣传月的收官之作，为此次活动画上了一个圆满的句号。“希望来巫溪旅游的游客玩得开心，吃得舒心，希望巫溪烤鱼走出大山，飞向全国老百姓的餐桌。”

2021巫溪烤鱼王评选结果：

巫溪烤鱼王：

成娃子烤鱼

烤鱼名店：

1.鲍鸡姆烤鱼

2.周记烤鱼王

3.兄弟伙烤鱼

4.姊妹夜市

5.三毛烤鱼

6.黄金海岸烤鱼

7.林泉避暑山庄

8.香腊园纸上烤鱼

9.夜生活

来源：巫溪县商务委员会