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西瓜打针催熟是谣言 产生黄色粗纤维是普通现象
佛山新闻网
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漫画/李世鹏
每逢夏季西瓜上市，网上总会流传各种版本的“西瓜注射添加剂染色催熟”谣言。对此，国家食药监管总局已发布辟谣信息称，西瓜注入所谓的“添加剂”就会发生变质、染色不均匀等现象，而且打针的成本高，完全是得不偿失，市民不要轻信谣言。
西瓜打针催熟为什么是谣言？
近期，网上有传言：“不法黑心商贩对未成熟的西瓜瓜蒂部分，注射禁用食品添加剂——胭脂红和甜蜜素，这些添加剂破坏肝脏和肾脏功能，影响儿童智力发育。”“只要瓜瓤里有黄白色的筋，就说明这个西瓜打过针了”。
食品安全专家表示，西瓜注入液体后很容易变质腐烂，甚至会直接裂开，而且色素在西瓜中不会均匀分布，根本达不到对瓜瓤全面染色的目的。
另外，西瓜里产生黄色粗纤维是西瓜生长过程中氮肥施用量、西瓜后期生长环境温度、品种差异共同作用的结果；而白点就是西瓜在栽培过程中遇到低温而产生的一些生理变化，其实这些都是西瓜生长的普通现象，不会影响食用，也不会危害健康。
单从销售者角度来说，每日成交几万斤的西瓜，仅人工打针的成本就非常高，根本无利可图。而瓜农如果给地里的瓜藤打针，不仅工程浩大，而且结出的西瓜很容易畸形，更是得不偿失。所以，市民不要轻易相信此类谣言，更不要传播谣言。
如何挑选鲜甜多汁的西瓜
一看：首先要看西瓜的头和尾，也就是西瓜的脐部和瓜蒂，如果两端都凹陷较深，就说明是一个好瓜。然后看西瓜的蒂头，尽量挑选蒂头是卷曲圈起来的西瓜，因为西瓜的蒂头若是卷曲圈起来的，就代表这个瓜会很甜。
二听：用手轻轻拍打西瓜然后根据声音判断习惯的成熟度。拍打西瓜如果发出“嘭嘭”响声的那很可能就是熟瓜；如果发出“当当”清脆响声便是生瓜；发出“噗噗”响声有如我们拍打腹部所发出的声音，那肯定是熟过了的西瓜。
三摸：用拇指摸瓜皮，感觉瓜皮滑而硬则为好瓜，瓜皮粘或发软为次瓜。
文/珠江时报记者黄群飞
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