一个多月来，“新时代 新鲁菜”2021鲁菜创新大赛共收到541道参赛菜品，经统计发现，参赛数量最多的，是“鸡”。且投票数量最多的，也是“鸡”。果不其然，山东人最爱吃的，就是“鸡”！

东营-广饶-虎头鸡

在10月22日投票总榜单中，上演了“三吉（鸡）高照”的好景象。东营-广饶-虎头鸡后来居上，夺得榜首。东营-清炖土鸡在连日来稳坐“头把交椅”后，被虎头鸡逆袭成功，暂时屈居第二。德州-禹城-五香脱骨扒鸡脱颖而出，位列第三。大赛异常激烈，形成了三“鸡”鼎立的态势。

东营-清炖土鸡

在541道菜品中，共有48道以“鸡”为主材的菜品参赛，分布在山东省的12个地市。其中，德州是最爱吃鸡的地市。此次共有9只“德州鸡”组团参赛，既有耳熟能详的禹城扒鸡、夏津布袋鸡，又有让人眼前一亮的乐陵黄焖鸡和平原烧鸡，可谓阵容庞大。据统计，2020年山东德州全市出栏肉鸡1.65亿只，德州人平均一天就能消费45万只鸡。

德州-禹城-五香脱骨扒鸡

48道参赛鸡肴，融入了上百种烹制方式，东营清炖土鸡、枣庄热锅烧鸡、潍坊诸城熏鸡、潍坊高密烤鸡、滨州青阳炒鸡......你能想到的鸡，在“新时代 新鲁菜”大赛中都能见到。参赛者纷纷创新菜品，使各式鸡肴融入地方特色，使大赛呈现百花齐放之势。

滨州-青阳炒鸡

山东旅游饭店协会副会长陈远文表示，“鸡不仅是餐桌美味，还是滋补佳品。鸡的浑身都是宝，吃鸡肉温中补脾、补虚复元，鸡心有镇静安神、补益气血的功效，吃鸡肝保护视力、治疗贫血积食。总之，鸡是百姓长期公认的营养食品。”

山东地方风俗中，鸡常常视为吉祥符号。 数千年来，鸡留下了许多美好的神话传说、文艺作品，也留下了不少与鸡有关的历史故事，为中国的传统文化增添了丰富多彩的内容。如明代唐寅《画鸡》诗作中有：头上红冠不用裁，满身雪白走将来。平生不敢轻言语，一叫千门万户开。山东一些地区有“抱鸡”的婚俗，娶亲时，女家选一男孩抱只母鸡，随花轿出发，前往送亲。因鸡与“吉”谐音，抱鸡图的是吉利。

一只只呆萌可爱的小鸡，是鲁菜优良物质基因之一，滋养着山东人的身体，承载着山东人的美食记忆和饮食文化。您最喜爱的鸡肴是哪一款？赶快下载央视新闻和央视频APP，搜索中央广播电视总台山东总站，并点击关注，投出您宝贵的一票。

来源|山东总台
编辑|李榕
审核|朱代军 终审|尹滨