2021-02-15 08:59 来源:浙江发布 作者:
正月里免不了大吃大喝,而海鲜在浙江人的餐桌上是必不可少的。今天,小布为大家介绍一下舟山的美食,这里可不仅仅有海鲜大餐,各种当地特色美食也能百分百击中你的胃~
前不久,“浙江农家特色小吃百强”榜出炉,舟山有3个名小吃上榜。小布带你一睹为快~
观音饼是普陀山的传统名点,具有浓郁的海天佛国文化特点和舟山特色。观音饼采用海苔、黑芝麻、花生、豆沙等天然原料做馅,是低糖、纯素的健康食品。皮色为金黄色,具有外酥里糯、香味浓郁、不粘牙等特点。
岱山倭井潭硬糕,顾名思义,质地颇硬,放进嘴里一咬,又松又脆,十分清口而又香甜。吃完以后,口中仍余香久存。岱山倭井潭硬糕始于清光绪年间,当时是畅销江、浙、闽、沪沿海一带的传统名糕。
舟山带鱼,是闻名远扬的海味,而海岛人民更爱将这带鱼与普普通通的萝卜还有米饭一起烹饪,虽不华丽,却更有家的味道。
你可能会说,才3个名小吃怎么能代表舟山的美食。别着急,继续往下看~
凡来舟山吃过海鲜面的人都会赞叹:“舟山的海鲜面,真叫天下第一鲜”。新鲜捕捞上来的海鱼、蛏子、贝壳、虾蟹等占据了一碗面中一大半的体积。那鲜美醇厚的汤头,一碗面落肚之后,简直鲜得眉毛掉下来。
舟山人尤喜食蟹,农历九月以后,螃蟹体内开始积聚脂肪(生膏),准备越冬。这时捕捉的蟹称作门蟹(雌性,又叫大肚脐膏蟹),体质丰满,质量最好,营养丰富。
鱼鲞与五花肉同烹,在火的热力下变得酥烂,入口即化。五花肉吸收了黄鱼的鲜香,减淡了肉的油腻,而原本略显干巴的黄鱼鲞立刻变得饱满圆润。浓稠的汤汁,混合着鱼肉的鲜香,既有浓郁的鱼鲞香味,又有猪肉的鲜味。
锅贴海鲜饺作为舟山十大代表美食之一,网状的底部被反转过来,硬爽香脆,饺子皮薄馅鲜,隐约还能见到汁水渗出,吃到嘴里,海鲜的美味融合了肉香,油而不腻。
舟山靠海,当地居民经常喝各种海鲜汤,其中安康鱼汤特别出名。安康鱼肉质特别细腻,鱼的刺都是软骨,所以炖好的鱼汤味道鲜美,鱼肉软嫩、爽滑。
东沙香干,清香鲜嫩,色泽光亮,香气浓郁,营养丰富,是居家旅游休闲的上佳食品,在舟山地区有较大的声誉。
新年前后,舟山人都会做上一道烤菜年糕来应应景,预示着明年步步高。喷香扑鼻,年糕软糯,吃上一次,你一定会爱上它!
白乎乎、柔若无骨的小龙鱼,又称为豆腐鱼。这可是普陀的一大特色。小龙鱼在夜排挡里,大多是以红烧的面目出现的,十分平民化,而椒盐的做法吃起来别有一番风味。
雪汁螺拼,就是各种各样的螺类集合而成的一道菜。新鲜的香螺、辣螺、芝麻螺、马蹄螺、花螺、佛手等用雪菜汁来煮,口感很清爽。饱满的螺肉,用牙签一挑,直接连螺肉的根部都能挑出,尝来别有风味。
冬天风干的各种鱼鲞、风鳗等干品鱼,家家并不可能都能吃完,一开春,天气逐渐暖和,这些鱼鲞和风鳗可能就会“返潮”、“发花”或“流油”以致于变质,再食用已失去了原本的风味,这就得用酒糟或直接用酒浸办法来处理成各类醉、糟鱼了。
看完这么多舟山美食
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