宿州市文化和旅游局举办皖美好味道·百县名小吃暨“新徽菜 名徽厨”风味宿州
特色美食品鉴活动

为加快推进“新徽菜 名徽厨”行动落到实处，扩大宿州美食文化传播力和品牌影响力，6月19日，由宿州市文化和旅游局主办的皖美好味道·百县名小吃暨“新徽菜 名徽厨”风味宿州特色美食品鉴活动在宿州国际大酒店举办。市文化和旅游局党组书记、局长李伟、副局长卢超及各县区文化和旅游局分管领导出席活动，全市酒店企业代表50余人参与品鉴。

    此次美食品鉴活动集合了宿州sa汤、埇桥栏杆牛肉、符离集烧鸡、泗县盐水草鹅、萧县羊肉汤、灵璧霸王别姬、砀山酥梨盏等众多本地名吃，通过介绍各个菜品的历史起源、主要特点和养生价值等，让参加活动的来自全市各家酒店及旅游业人士更加深入地了解宿州美食特色与文化内涵，并藉由他们向更广阔的人群推介。

    本次美食品鉴活动对于深入挖掘宿州名菜综合价值，促进本地传统经典菜品与现代多元消费需求创新融合有着积极作用。与会者在品鉴美食的同时，有不少人现场拍照，通过朋友圈等平台分享推广本地美食；宿州广播电视台、拂晓报社、中安在线等媒体通过短视频拍摄的方式，多渠道传播宿州美食，让更多人了解宿州美食文化、感受.美食魅力，助推宿州特色美食“出圈”。

     自“新徽菜·名徽厨”暖民心行动启动以来，我局结合“皖美好味道·百县名小吃”活动，通过挖掘本地特色美食菜品、美食文化和知名“大厨”，鼓励和支持更多本地特色菜品和美食文化传扬，将宿州特色徽菜打造成代表皖北风味的特色“名片”。

下一步，我局将围绕特色美食村打造、特色美食旅游线路推荐、美食宣传推广等方面，推动风味宿州美食拓展升级，提升宿州美食知名度，把“新徽菜 名徽厨”暖民心行动落到实处，促进文旅市场繁荣。

宿州，因运河而置、因漕运而兴，是南北方美食交融汇聚之地，演变出独具特色的宿州风味，发展出自成一脉的美食文化。如符离集烧鸡，一道穿越历史的美食，延续千年的美味佳肴，1956年被评为中国名菜，是徽菜经典菜品之一，现为中国国家地理标志产品、安徽省非物质文化遗产，曾荣获中国特色旅游商品大赛银奖。其造型为睡美人型，盘腿填腹、饱满俊秀；其口感肥而不腻，嚼骨留香，可谓色香味形俱全。灵璧霸王别姬，徽菜经典菜品，为纪念西楚霸王项羽和虞姬而制作的特色美食，甲鱼性格凶猛喻作霸王，“姬”同“鸡”谐音，甲鱼又叫“鳖”、与“别”谐音，菜名由此而来；此菜把甲鱼和鸡放入大沙煲中，加入火腿、干贝、笋尖等佐料文火慢炖，汤汁清澄，味鲜醇厚，鸡、鳖肉质鲜嫩酥烂，营养丰富，为宴席肴馔中之上品。砀山酥梨盏，砀山酥梨被誉为“果中甘露子，药中圣醍醐”，本菜肴选用新鲜砀山酥梨，挖空放入辅料，文火炖制而成，甘甜可口、生津养胃，润肺止咳，营养丰富，是广受欢迎的一道开胃甜品。萧县羊肉汤，所用羊肉讲究，煮汤工艺严格，汤汁乳白、醇厚，鲜而不膻，肥而不腻，令人食而不厌，清朝同治年间，萧县籍御厨彭玉山制作的羊肉汤汁浓味厚，备受皇宫青睐，后制作技艺在民间流传开来，300多年来享有盛名。