哈喽,各位亲们,大家好。我是爱做美食的老太太风雨彩虹,从去年开始学做美食,虽然觉得真是不容易,但是也学到很多东西,同时我也非常喜欢和大家多分享做饭的经历。
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今天用大虾给大家做个好吃的,现在老百姓的生活真是越来越好啦!想吃什么就有什么没有买不到的,只有你想不到的。就拿虾来说有好多种,鲜活的虾比较好吃,但是不在海边很难买到啦。以前在海边住,想吃虾到海边就能买到,刚下船的虾特别的鲜,还便宜。现在吃虾只能到超市去买,大部分都是冷冻的虾。我今天买的就是冷冻的虾,只能将就着用喽,就用冷冻的虾,做一个椒盐大虾。别看是冷冻的,照样做出酥酥的,脆脆的,鲜香的椒盐大虾。
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要想做出酥酥脆脆的椒盐大虾 ,风雨彩虹会详细讲解每个步骤,请亲们仔细阅读,包你也能做,成美味的椒盐大虾。下面风雨彩虹就介绍我的制作过程和大家一起分享。
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制作材料:
大虾500克、姜1小块、葱少半根、青蒜叶1个、青蒜1根、干辣椒4个、椒盐3克、胡椒粉1.5克、玉米淀粉5克。
操作步骤:
1、今天的椒盐虾,我家孩子买的是冷冻的虾,所以需要把虾首先用冷水浸泡解冻。然后清洗干净,用剪刀剪去虾须。虾的头部有它的消化器官,是很腥的,用剪刀剪去这样去除腥味。再用剪刀在虾的后背剪开,这叫开背,这样开背的虾炸出特别的入味。再把虾线挑出,虾线就是所说的虾的肠子,然后清洗干净装盘备用。
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2、再准备些小调料,我是准备的姜和葱,现在把姜切成姜末,大葱切成葱花,我今天还用的是青蒜和蒜叶,把这些食材全部切碎装盘备用。
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3、然后准备一个小盘,加一小勺椒盐,少许胡椒粉搅拌均匀备用。再准备点干玉米淀粉,用干玉米淀粉均匀地撒在大虾上,让每一个大虾均匀沾上玉米淀粉。沾上玉米淀粉的大虾,一是能锁住大虾的水分,二.也是炸出的大虾特别的酥。
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4、现在开始炸虾,起锅大火烧热油 ,然后油温烧至七成热,下入大虾转中火,炸约4-5分钟左右。看锅中油没有水泡,大虾的水分基本吸干,这时就可以捞出。
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5、然后等到锅中油加热升温至九成热,下入大虾复炸,复炸的时间要短,十几秒就可以。因为第一次炸大虾的水分已经吸干,二次复炸就是让大虾提到酥酥的作用。这时的大虾一看就非常的酥了,就可以捞出装盘备用。
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6、最后开始炒制调味,先在锅里留点底油,然后下入葱、姜和青蒜,还有干辣椒爆香。再下入大虾大火爆炒,最后加入椒盐和胡椒粉大火翻炒就可以出锅啦。酥酥脆脆的椒盐大虾就做好了。
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7、吃一口真是酥脆可口,孩子说比饭店吃的还要酥,上饭店吃一盘要好几十块,自己在家做经济又实惠,还干净卫生。建议亲们也给自己的家人做一盘这样可口的酥脆大虾吧。
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椒盐大虾小贴士:
1、亲们做虾的时候,最好去除虾头的消化器官和虾线,这样可以除去腥味。
2、然后最好要开背,这样做出的大虾入味。
3、炸虾的时候,大虾上面撒点干淀粉,这样炸出大虾酥脆。
4、记得一定要二次复炸,这样才能使大虾更加酥脆,嘎嘎香。
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