哈喽，各位亲们，大家好。我是爱做美食的老太太风雨彩虹，从去年开始学做美食，虽然觉得真是不容易，但是也学到很多东西，同时我也非常喜欢和大家多分享做饭的经历。
今天用大虾给大家做个好吃的，现在老百姓的生活真是越来越好啦！想吃什么就有什么没有买不到的，只有你想不到的。就拿虾来说有好多种，鲜活的虾比较好吃，但是不在海边很难买到啦。以前在海边住，想吃虾到海边就能买到，刚下船的虾特别的鲜，还便宜。现在吃虾只能到超市去买，大部分都是冷冻的虾。我今天买的就是冷冻的虾，只能将就着用喽，就用冷冻的虾，做一个椒盐大虾。别看是冷冻的，照样做出酥酥的，脆脆的，鲜香的椒盐大虾。
要想做出酥酥脆脆的椒盐大虾 ，风雨彩虹会详细讲解每个步骤，请亲们仔细阅读，包你也能做，成美味的椒盐大虾。下面风雨彩虹就介绍我的制作过程和大家一起分享。
制作材料：
大虾500克、姜1小块、葱少半根、青蒜叶1个、青蒜1根、干辣椒4个、椒盐3克、胡椒粉1.5克、玉米淀粉5克。
操作步骤：
1、今天的椒盐虾，我家孩子买的是冷冻的虾，所以需要把虾首先用冷水浸泡解冻。然后清洗干净，用剪刀剪去虾须。虾的头部有它的消化器官，是很腥的，用剪刀剪去这样去除腥味。再用剪刀在虾的后背剪开，这叫开背，这样开背的虾炸出特别的入味。再把虾线挑出，虾线就是所说的虾的肠子，然后清洗干净装盘备用。
2、再准备些小调料，我是准备的姜和葱，现在把姜切成姜末，大葱切成葱花，我今天还用的是青蒜和蒜叶，把这些食材全部切碎装盘备用。
3、然后准备一个小盘，加一小勺椒盐，少许胡椒粉搅拌均匀备用。再准备点干玉米淀粉，用干玉米淀粉均匀地撒在大虾上，让每一个大虾均匀沾上玉米淀粉。沾上玉米淀粉的大虾，一是能锁住大虾的水分，二.也是炸出的大虾特别的酥。
4、现在开始炸虾，起锅大火烧热油 ，然后油温烧至七成热，下入大虾转中火，炸约4-5分钟左右。看锅中油没有水泡，大虾的水分基本吸干，这时就可以捞出。
5、然后等到锅中油加热升温至九成热，下入大虾复炸，复炸的时间要短，十几秒就可以。因为第一次炸大虾的水分已经吸干，二次复炸就是让大虾提到酥酥的作用。这时的大虾一看就非常的酥了，就可以捞出装盘备用。
6、最后开始炒制调味，先在锅里留点底油，然后下入葱、姜和青蒜，还有干辣椒爆香。再下入大虾大火爆炒，最后加入椒盐和胡椒粉大火翻炒就可以出锅啦。酥酥脆脆的椒盐大虾就做好了。
7、吃一口真是酥脆可口，孩子说比饭店吃的还要酥，上饭店吃一盘要好几十块，自己在家做经济又实惠，还干净卫生。建议亲们也给自己的家人做一盘这样可口的酥脆大虾吧。
椒盐大虾小贴士：
1、亲们做虾的时候，最好去除虾头的消化器官和虾线，这样可以除去腥味。
2、然后最好要开背，这样做出的大虾入味。
3、炸虾的时候，大虾上面撒点干淀粉，这样炸出大虾酥脆。
4、记得一定要二次复炸，这样才能使大虾更加酥脆，嘎嘎香。
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