寿宁美食金丝扣_

金丝扣人称地瓜扣或粉扣，堪称寿宁物产一绝。金丝扣是以地方特有的优质地瓜鲜薯刨成米后，经过滤、沉淀、采浆、分类、晾晒成淀粉，再蒸制、刨制成丝晾干而成。外观为团状银丝，质嫩而脆，富含多种氨基酸、维生素和淀粉，营养价值高，是一种不易变、便于贮藏的绿色食品。寿宁地方宴席首道菜就是爆炒金丝扣，美其名曰“福寿全”。不管是婚丧嫁娶、乔迁贺寿，还是招待来宾都是一道不可缺少的佳肴。

主料：寿宁硒锌地瓜粉扣。

配料：瘦肉丝。墨鱼丝，虾仁干。香菇干，大白菜，胡萝卜，葱头，芹菜、蒜苗。高汤。

调料：猪油、老抽王，寿宁红酒，虾油、十三香、盐。味精，白糖。

制作方法：

一、把主料、配料备好。

二、将猪油放入锅中加热，放入瘦肉丝墨鱼丝、虾仁干、香菇干、大白菜、胡萝卜，葱头翻炒八成熟。加入高汤，、加入调料煮开，底汤制成

三、把备好的金丝扣放入烧好的底汤，开中火把汤汁收干，转小火焖3分钟。

四、加入、备好配料，葱断，芹菜，祘苗，鸡蛋丝翻炒均匀即可。

味特点：浓香、色泽金黄，有弹性

金丝扣人称地瓜扣或粉扣，堪称寿宁物产一绝。寿宁地方宴席首道菜就是爆炒金丝扣，美其名曰“福寿全”。不管是婚丧嫁娶、乔迁贺寿，还是招待来宾都是一道不可缺少的佳肴。