滚米团是贵州织金的特色美食,当地人早餐的必吃美食之一,分为咸口和甜口。咸口是用剁碎的豆腐(有的加肥瘦肉)加上油、葱等配料炒香炒熟作为馅儿,甜口的是加糖、花生等弄碎做好的酥麻馅。
滚米团即馅料外层裹一层糯米,将包好陷料的面团子放在浸泡好的糯米上均匀地滚动,让团子沾上糯米,放蒸笼上蒸熟即成。
寻味贵州,织金特色滚米团(01)
做团子的人家有句老话:“团子好做,衣难穿”,可见制作滚米团的不易,不仅要做得圆滚滚的有形状,还要保证馅料不会在蒸的过程中散掉。
蒸好的滚米团立刻出锅时最好吃。冷却后可用保鲜袋装好放冰箱冷藏。吃的时候蒸一下就好,烤也可以。
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