超详细的家常烤鱼做法，不仅香辣味足，鱼肉香酥入味，先收藏了！_

超详细的家常烤鱼做法，不仅香辣味足，鱼肉香酥入味，先收藏了！

临近冬季，冬季最应该吃的食物是什么的呢？在这里我首推烤鱼，不需要烤，直接有锅就能做，酥脆十分好吃。

因为最近天气变凉，大家会有点不是很想吃东西，但是因为疫情的原因所以很多地方的馆子还没有开，实在是遥遥无期，没有办法呢，在这里我只能给大家教两手！

大家都知道大排档的烤鱼是最好吃的，是最正宗的烤鱼，金黄酥脆的鱼肉配上一杯上好的82年拉菲实在是美味至极。

这么好吃的烤鱼是怎么样子做出来的呢？下面就由我来给大家解释一下吧。

主厨诀窍：想要吃到最美味的鱼就要预防鱼的腥味，这里教大家如何去除腥味：去腥线，刮黑膜，以及腌制入味。

准备食材：草鱼，西兰花，青笋，辣椒，豆蔻，陈皮，豆瓣酱，胡椒粉，花椒，大料，白芷，香叶，花雕酒，土豆，生姜，小葱，食盐，

详细过程

步骤1：安排草鱼：将鱼从中间劈开，用刀背将肉拍至软嫩，去除鱼的腥味。去除掉鱼不需要的部分后，接着将鱼的内脏去除干净，去除黑膜，取出鱼肉，在鱼身上割上花刀。

步骤2：如何去腌制鱼肉呢？鱼处理好后放入碗中，加入少许的胡椒粉，盐，茅台，抓匀，之后腌制15分钟。

步骤3：那么如何去炼油呢？先在碗里放入姜，花椒，香叶，蒜，葱炒香。

步骤4：那么如何去炒酱呢？在锅中放入宽油，糍粑，花椒，盐和香料，熬开锅后过滤即可。

步骤5：那么如何去烤鱼呢？将鱼肉放入锅中将油温升到八成热时，下入鱼骨以及鱼头炸制金黄，后将鱼身放入炸制金黄即可

步骤6：最后将锅中放入宽油，将姜丁，蒜丁，花椒，辣椒炸制成熟后，浇在鱼身上即可。

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