在我国古代，酒被视为神圣之物，也被赋予各种特殊含义，酒的使用更是一件庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。
随着酿酒业的兴起，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域，各种酒事活动逐渐形成，几千年的文明史中，酝酿了丰富多姿的节日酒俗，大量民族性、地方性、行业性、宗教性节日，这些植根于民族文化深处的特殊日子，与酒也有着不解之缘。
春节——屠苏酒、椒花酒
在古代，春节也是一个重大节日，喝酒更是讲究寓意，苏轼在《除日》一诗中就写道：“年年最后饮屠苏，不觉来年七十岁”。
饮屠苏酒的习俗始于东汉，明代李时珍《本草纲目》中也有记载：“屠苏酒，陈延之《小品方》云，‘此华佗方也’。”
饮用方法也颇讲究，由幼及长，要从年幼者开始，年长者结束，寓意吉祥、安康、长寿。
另外，古代春节还饮“椒花酒”，是用椒花浸泡制成的酒，饮用方法跟屠苏酒一样。北周庚信在诗中写道：“正朝辟恶酒，新年长命杯。柏吐随铭主，椒花逐颂来”。古代饮屠苏酒、椒花酒的习俗也延续至今。
中和节——宜春酒
二月二龙抬头，又称春社日，也叫“中和节”，相传这一天要喝龙头酒，寓意福气久久。
《新唐书李泌传》中有云：“泌以学士知院事，请废正月晦，以二月朔为中和节。民间里闾酿宜春酒，以祭勾芒神，祈丰年。帝悦。”清代陈梦雷纂《古今图书集成·酒部》中也写道：“中和节，民间里闾酿酒，谓宜春酒”。
每到中和节这一天，皇帝都要举行耕种仪式，用酒祭拜“句芒”，句芒就是春神，也是太阳神，祈求来年丰收的一种习俗。仪式结束赐给百姓五谷，鼓励农民努力耕种。百姓还会聚在一起饮酒，俗称中和酒，也叫宜春酒。
清明节——清明酒
“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂；借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”从古至今,清明与酒同在。
所谓“ 无花无酒过清明，兴味萧然似野僧。”清明赏花饮酒是再自然不过之事，早在春秋时期的晋国，清明节就有饮酒活动。清明祭祀用酒，是表达对逝者的敬意，也是哀思最适合的载体，一杯清明酒，是悼念的酒、祭奠的酒，也是思念的酒。清明酒，没有特定的酒，就是白酒。
端午节——菖蒲酒
古代人们为了驱虫辟邪，会在端午节这天喝点菖蒲酒，用雄黄酒点在孩子的额头和耳朵上，寓意虫毒不侵。
菖蒲酒是我国传统的时令饮料，早在汉代就已成为珍品，历代皇家都视为稀世琼浆。端午节喝菖蒲酒的习俗，历代文献都有所记载，明代刘若愚在《明宫史》中写道：“初五日午时，饮朱砂、雄黄、菖蒲酒、吃粽子。”明朝皇帝除了自己饮用，还赐给群臣一起品尝，举行隆重的饮酒仪式。
中秋节——桂花酒
桂花有“九里香”之誉，自古人们就把桂花看成富贵吉祥的象征，桂花酒历史悠久，早在屈原的《九歌》中，就有“援骥斗兮酌桂浆”、“奠桂兮椒浆”之说。
古人认为桂为百药之长，饮用桂花酒能达到“饮之寿千岁”。清代，中秋节饮桂花酒变成特定习俗，潘荣陛的《帝京岁时记胜》记载：“八月中秋，时品饮桂花东酒”。选择含苞待放的花朵，醅酿成酒，入坛密封两年，终成佳酿，中秋赏月饮桂花酒，寄托人们对美好生活的向往。
重阳节——菊花酒
菊花酒，在古代被认为是“吉祥酒”，重阳佳节饮菊花酒，是中国的传统习俗,寓意强身健体，在古文献中均有记载，《太清记》中就写道：“九月九日采菊花与茯苓松脂久服之令人不老。”《荆楚岁时记》中记载：“九月九日，佩茱萸，食莲耳，饮菊花酒，令长寿。”
时逢佳节，秋高气爽，菊花盛开，亲朋好友相聚一堂，共饮菊花酒，畅谈人生，别有一番意境。
酒，浸润了所有节日文化！我国悠久的酿酒历史，形成了丰富多彩的物质文明和精神文化，更在岁月积淀下形成了底蕴深厚的酒习俗，使得每个节日都散发着酒的韵味，流传经久不息。
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