记忆中的家乡美食,
每一口都是浓浓的乡愁,
即使孤身在外,
牵动味蕾的也总是那
独属于家乡的味道。
今天,苏小游带大家
品味苏北地标美食。
都吃过的铁定是老乡!
1
连云港
/灌云红烧豆丹/
“国内少有,苏北仅有,灌云特有”。豆丹虫体圆筒形,与蚕幼虫相似,呈嫩绿色,熟制后呈淡黄色,具有豆香味。
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而其制作技艺被列入第六批市级非物质文化遗产名录。
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/海州凉拌板浦凉粉/
入口爽嫩,滑而不腻,板浦凉粉是板浦镇的特色小吃。
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当地人吃凉粉,更习惯加入板浦镇出名的“汪恕有滴醋”,配上蒜泥和辣椒,味道自然不言而喻。
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其制作技艺被列入第二批市级非物质文化遗产名录。
2
徐州
/红烧微山湖四鼻孔鲤鱼/
沛县传统名菜,所用的鲤鱼是微山湖的特产,肉质细嫩,味道鲜美,为鱼类中的上品。
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更为奇特是,这四孔鲤鱼只有微山湖才有,其它地方就没有四个鼻孔的鲤鱼。
/贾汪茱萸山地小公鸡/
俗称“山地小飞鸡”,在徐州第一高峰大洞山茱萸林、石榴林中奔波觅食自由自在地长大,能飞善跑、肉质结实、味道鲜美。
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放养5到6个月后成为真正的极品,配以朝天椒、大蒜爆炒,鲜、香、辣俱全,回味无穷。
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3
淮安
/洪泽杂鱼锅贴/
洪泽湖渔家美食“土菜”之一,源于洪泽湖渔民日常的船头之作。
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渔家把捕捞上来的野生小鱼,裹上一层面粉油锅里煎炸后,鱼儿带着饼香,饼儿沾着鱼鲜的美味就出锅了。
/洪泽蒋坝酸汤鱼圆/
淮扬名菜之一,淮安非物质文化遗产。
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不同于其他圆形的鱼圆,蒋坝鱼圆呈条状,形似芝士年糕,色泽雪白,味道鲜美。用筷子轻挑,巍颤颤、嫩津津,一入口,鲜嫩无比,齿颊留香,堪称菜中一绝。
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据说,乾隆六下江南,路过洪泽湖,都要到蒋坝歇脚,品尝蒋坝鱼圆,称“蒋坝鱼圆”为“芙蓉踏雪”、“嫩比河豚鲜比虾,蒋坝芙蓉赛过花”。
/盱眙十三香龙虾/
对于许多人来说,认识盱眙,大概都是从餐桌上的一盘“十三香小龙虾”开始的吧!
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盱眙“十三香小龙虾”以其麻辣香甜的口感,迅速成为人们的“夜宵王者”,在大江南北掀起一股“红色旋风”。
4
盐城
/盐都烩土膘/
在盐城人的酒席中,头一碗必须是猪膘,“无膘不成席”,这是礼数!最著名的“八大碗”第一道菜,也是如此!
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盐城人将猪皮涨发,制成鱼鳔的形状,谓之“土鳔(膘)”。吊汤、细煨,至酥而不烂,软绵适口。
/建湖九龙口砂锅鸭/
九龙口砂锅鸭是九龙口特色美食。
鸭子都在湖荡里放养,吃的不是饲料,而是湖荡里的小鱼小虾。吃得好,有营养,常锻炼使得鸭子都体态饱满,肉质细滑。
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烹饪后的鸭汤汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的名菜。
5
宿迁
/泗阳新袁羊肉/
出泗阳县城东南20公里,便到达新袁镇,每天这里都会汇集不少慕名而来的顾客。
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新袁羊肉从羊头吃起,羊口条、羊脑、羊眼、羊血、羊排骨、羊肉、羊肝等等,一桌全羊宴大概有几十道菜,可以说是从头吃到尾。
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而其中最为家常也最出名的就是爆炒羊肉和大白菜羊肉,被称为新袁羊肉中的“双绝”。
/泗洪清蒸洪泽湖大闸蟹/
泗洪县拥有洪泽湖水面111万亩,占全湖面积的40%。湖内水生资源丰富,是河蟹生长育肥的理想场所。泗洪出产的洪泽湖大闸蟹青背白肚、金爪黄毛、个体硕大、品种纯正。
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蟹脂香糯,蟹肉香甜,蟹黄香软,食后唇齿留香,这就是泗洪清蒸大闸蟹,简单而不简约的一道美食。
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这些苏北的地标美食,
你都吃过吗?
大家也可以在评论区留言,
说一说自己的家乡菜,
说不定可以凭美味识老乡~
🌟
文章来源:本文为江苏微旅游原创内容。图片来源:连云港市文广旅官微、盐城发布等。如分享内容侵犯您的版权或者所标来源非第一原创,请联系后台或致电:025-83313329,小编会及时审核处理。(责编:小雪)
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