快销食品是个大而分散的市场,行业大部分头部的企业都在做产品矩阵,同时对线上、线下渠道进行布局,并取得不错的成绩,初创的机会可能在于找更深挖的新品类,类似当年的周黑鸭。同时也存在一些品类由于产品差异分野明显,有各自行业的头部,比如烘焙、糖果巧克力、卤味、坚果、膨化等。
2020年中国卤制品行业市场规模及预测分析
数据显示,中国卤制品行业市场规模持续增长。2019年中国卤制品行业市场零售规模达1100.00亿元,同比增长20.75%。预计2020年,中国卤制品零售额将达到1235.00亿元。艾媒咨询分析师认为,卤制品作为民族特色食物,我国食用历史悠久,文化根基深厚。相比其他休闲食品,卤制品具备鲜明口味特色,具有消费冲动型、食用成瘾性等特点,因此深受消费者喜爱。
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2020年中国卤制品行业龙头企业介绍
绝味和周黑鸭,作为卤制品行业的前两大全国性连锁品牌,以不同的经营模式进行快速增长。周黑鸭在直营模式下,随着 2012 年高端 MAP 包装的普及后,客单价提升,毛利率水平依靠包装化占比的提升大大增加。而绝味通过加盟模式,以 多家门店数量带来规模优势。艾媒咨询分析师认为,卤制品行业市场景气持续向好,龙头企业仍有充足发展空间。
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2020年中国卤制品行业消费特点分析(二)
从地域分布来看,华东地区消费者更加偏好卤制品,用户占比超过3成,其次是华南地区;从购买卤制品考虑因素来看,卤制品的卫生安全和味道是用户考虑最多的因素,而品牌的重要性反而不高。艾媒咨询分析师认为,卤制品多为家禽、蔬菜等食材制作而成,制作成本和门槛都比较低,这就使得进入者增加,特别是小商家的进入,因为消费者更重卫生和味道,品牌商家的产品就失去了价格优势。
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中国卤制品行业典型案例分析:周黑鸭(一)
周黑鸭,全称周黑鸭国际控股有限公司,是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业,主营业务为卤鸭、鸭副产品,卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。产品包装形式主要有气调保鲜包装、真空颗粒包装 。2016年11月11日,在香港联合交易所主板上市。
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中国卤制品行业典型案例分析:周黑鸭(三)
数据显示,2020年上半年,周黑鸭的销售收入主要来源于自营门店。自营门店以销售收入6.09亿元位居第一,远远超过线上渠道的2.39亿元。从产品类型来看,气调包装产品收入最多,高达7.82亿,占比86.53%。艾媒咨询分析师认为,气调包装产品不仅能抑制微生物生长,而且能保持卤味口感如刚出锅般新鲜,满足了广大消费者的需求,因此受大众喜爱。
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中国卤制品行业典型案例分析:周黑鸭(五)
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以上部分数据、内容来自艾媒研究院发布的报告,点击下载完整版↓↓↓
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