烘焙食品生产加工中为提高成品外观与口感效果，一般须在加工过程中添加食品添加剂。如面粉强筋剂、增白剂等化学添加剂，长期食用可能对人体健康造成损伤。而利用木聚糖酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、淀粉酶等酶制剂高效专一、绿色安全的特点，可代替传统化学添加剂，达到改善面团内部结构，提高面团蓬松度与筋度，实现对面粉的增白、延长烘焙食品保质期等效果。

生物柴油作为一种可替代石化柴油的清洁能源，其发展受到人们的重视。以脂肪酶为生物催化剂制备生物柴油的方法不仅可以解决能源传统柴油不可再生及环境污染的问题，而且和化学法相比，还具有对原料油脂要求低、反应条件温和、环境友好等优点。

燃料乙醇专用酶制剂：

电子工业中在使用过氧化氢对锗、硅晶体管和半导体元件等进行蚀刻后，为防止过氧化氢对原件的过度侵蚀及环境污染，往往需使用大量水对残余过氧化氢进行清除。利用过氧化氢酶高效专一分解过氧化氢的催化特性，可以节约大量的水、能源和时间。

纺织行业是现代制造业中的重要产业，制造内容丰富、工序复杂。利用纤维素酶、过氧化氢酶、淀粉酶、蛋白酶等不同酶制剂的催化特性，在织物前处理、印染、水洗等环节均有各自良好的应用效果，可替代传统化学试剂或处理方式，并且具有反应条件温和、环境友好，节约水、能源等优点。