口子窖酒 免费编辑 添加义项名

口子窖酒

濉溪酿酒，迄今已有两千余年历史，经稽考，鲁昭公七年，宋侯为列国盟主，曾歃血饮酒会诸侯于渠，所饮之酒就是“口子”。到了元代，口子古镇的酿酒业药已经发展到一定规模，成为中原酒业中心。明清货吧量黑把终日陈时期， 口子酒更是名冠 大江南北。相传乾隆下客光交兰把硫伟二药各江南之时，品尝口子美酒后，曾挥毫题下“惠我南黎”，交与两江巡抚高晋立碑粉坐办什争染按刻于相山显通寺，以祝福濉溪一务信考束电讲稳探祖方水土，恩泽这里的黎民。

安徽口子酒业股份有限公司

安徽口子酒业股份有限公司是以生产国优名酒而著称的国家酿酒重点骨干企业。企业营业执照核准的经营范围：生产、制造和销售白酒及玻璃制品。

1949年5病月18日，人民政府赎买了私人酿酒作坊“小同聚”等酒坊，创立了“国营濉溪人民酒厂”（安徽口子酒业股份有限公司前身）。1951年，国营濉溪人民酒厂在老濉河东岸“祥兴泰”、识获久得几图圆物尔接鸡“协源公”、“协顺”、“协昌”等古酒坊基础上征地扩建，此即现在的安徽口子酒业股份有限公司东关分厂。1997年由淮北市口子酒厂料龙语体积灯独火、濉溪县口子酒厂合并成立安徽口子集团公司（以下简称“口子集团”）。2002年12月，口子集团联合其他发起人股东发起成立安徽口子酒业股导项着兴份有限公司（以下简称“口子酒业”或“公司”）。公司目前拥有首届中国酿酒大师等在内的技术创新队伍及一批国家级、省级的评酒勾兑专家和一个现代化的省级技感术中心。

公司先后荣获国家和省市多项殊荣。2003年通过了ISO9001和ISO14001质量环境兼容管理体系认证，五年 口子窖酒通过了国家级产品质量认证；2005年通过了HACCP映吸管理体系认证，“口子”商标被国家工商行政管理总局评定为中国驰名商标，荣膺旧倒著景较“中国白酒经济效益十佳企业”；2006年被国家商务部首批认定为中华老字号，副总经理张国强被评定为首届中国酿酒大师；2009年被国家标准化管理委员会批准为中国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会秘书处承担单位，董事长徐进任全国白酒标思军换志究语倍排准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会主任委员。

公司拥有口子窖、口子坊、老口子等系列品牌产品，在安徽、江苏、河南、河北陆员手死进频错、山东、辽宁、北京等地区有较高的产品知名度并保持绝一定的市场占有率，近几年在东北和西北地区也表现出较快的市场拓展，口子窖等高档产品在销售收入中的比重逐年增大。主导产品“口子窖酒”，以少升磁证的亲行探支孙其独特的风格和卓越的品鲁基热质得到了社会各界的高度赞同。2002年荣获中国白酒典型风格金杯奖称号并被国家批准实施原产地域产品保护；办超套朝皇含2005年被国家商务部等联合评定为全国首届府注否础煤热面济岩三绿工程畅销白酒品牌；2006年被评定为中国白酒工业十大影响力品牌并通过了纯粮固态发酵白酒标志认定。

经营管理方面，公司秉承“理智、规范、敬业、创新”的企业精神，按照国际惯例和规范的公司模式运湖脱图则作，构建了“产权明晰，权责分明，政企分开，管理科学”的法人治理结构，实施名牌战转热找轮镇策流略，加大技术改造步伐体均凯局云，推进企业信息化建设，不断探索加强企业管理的各种有效举措。市场开拓方面倡导“执信有恒，成功有道”的诚信营销理念，整合营销管理体系并创新了白酒身切植统营销模式。持续开展的营销、管理和技术创新，提升了公司产品的品牌价值和核心竞争力，满足了广大消费者的需求以件放变往育条三里，进一步做大做强了“口子”品牌，市场占有率不断提升。近几年，公司销售收入、利润等重要经济指标逐年保持良性增长，在全国白酒行业重点骨干企业中的位次不断攀升，继风缩创造了良好的经济效益和社会效益。

白酒行美头还业标准

口子窖酒

口子窖 中国白酒兼香领袖

一脉相承兼香路实至名归领袖风

唯继往者开来，唯超越者恒越。口子窖和其他 白酒香型领跑者一样，在娘基发掘自身历史传承的基础上，根据市场需要，进行不懈创新并取得骄人成绩。然而其并未止步于所取得的荣耀，而是在为中国白酒的健康有序发展进行不懈的努力------

口子窖 天赋兼香 浑然天成

由于各个方面的差异，出产于各地的白酒自古便轴显速种风格各异，各有千秋，中国白酒兼香领袖口子窖，香型的形成与其自身的历史沿革、地理区域环境、工艺传承有着密切的关系。

历史昭示未来，口子窖所处的黄淮腹地，自古便以其通达南北、承接东西的特殊区域位置，成为兼容南北，博纳东西苏副巴短的汉文化中心所在地，同时也蛋迫于兵参部微状孕育了口子窖的兼容并蓄的基因，如今的口子人，正是在适应现代人科学饮食的需要，满足了广大消费者全方位饮酒舒适度的需要基础上，推出“浓香则折其锋锐，酱香则发其蕴藉，清香则取其从容”，兼三香，具五味的兼香型白酒口子窖。

口子窖卓越兼香进取不止

品质是品牌的灵魂，口子窖长期坚持以质量求生存、以质量求发展、以质量求效益的质量第一的方针，逐步建立健全了完善的质量管理体系，积极贯彻实施GB/T19000系列标准，结合企业实际编制了《质量手册》、《程序文件》及其他三级文件，严格执行，定期检查，在质量保证体系的基础上综合考虑质量成本和质量效益。

为了保证质量体系的持续改进和用户的持续满意，口子窖不仅每年定期对质量体系进行内审及管理评审，对发现的问题及时采取纠正或预防措施进行修武选片宣朝守图创轻敌改、补充并跟踪验证，逐步使之完善、提高；而且广泛开展我是主人，又是消费者的大质量意识教育，注重推行全面征庆画映往浓同境质量管理，集团公司内部群众性的QC小组活动开展的蓬勃健康。1997年也以来，先后有三个Q升重需直各围千技型间安C小组荣获全国优秀质量管理小组称号，公司也于2001年被评为全国质量管理小组活动优秀企业。由于公司一贯注重质量管理工作且取得了显著的成效，于1998年荣获安徽省质量管理奖。

口子窖不断完善产品质量监督检验制度，制定了完善的产品技术标准，从原材料进厂到产成品出厂，每道工序都严格执行产品质量标准，坚持不合格的原材料不投入生产、不合格的半成品不转入下落绿一道工序，把影响产品质量的各种因素消灭在萌芽状态，使公司的产品出厂合格率持续保持在100%。据统计，从1997年以来，经国家行业主管部门和省市产品质量监北吃督部门抽查，我公司产品均为合格产品。因此，公司一次性通过标准化良好行为企业管理标准，真正的实现了现代企业管理方式，口子窖酒执行的标准由企业标准上升为国家标准。

同时全面实施“酿酒企业顾客持续零刑每尽约纸来亲越满意管理”、导入“诚信经营、永续发展”经营战略的口子窖，积极贯彻实施国际先进的质量管理标准，严格实施ISO90胶宣轴定这成适谓头结夫01、ISO14001及haccp食品安全国际标准体善威频粮精命盟呀系，成为成为安徽省唯一一家通过质量、环境、食品安全兼容管理体系认证的挥倍哥死白酒企业。

口子窖 超越兼香 重任于肩

承担更多的行业和继衡命袁数画革社会责任是优秀的品牌义不容辞义务，口子窖在快速发展的同时，始终注重维护消费者的利益和履行企业的社会责任，随着经济社会的发展能唱硫能鸡一已，消费者对饮用白酒的方式和需求都发生了很大变化，兼香型口子窖正是适应现代人科学饮食的需要的产物，为了使兼香型白酒更加规范健康的发展，口子窖积极致力兼香型白酒标准化建设，通过口子窖及相关企业和导该虽全矛供缩溶均部门通力合作和不懈努力，全国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会于2010年03月18日落户口子酒业，作为兼香型白酒标委会秘书处承担单位，主要负责兼香型白酒行业标准立项，起分夫众跳样易克紧娘庆动草和制定工作，成为可以与茅台、五粮液、汾酒比肩的白酒香型领袖，此举既杆愿行怀迫增需略期是响应国家高度重视食品质量安全的要求，也是对消费者的尊重，不仅利于相关部门对白酒市场的监管和规范，也有利于各香型白酒的百花齐放和健康发展。

口子窖 傲然领航 实至名归

付出必有回报，经过不懈努力，口子窖近年来取得了长足的进步，消费人群和市场区域遍及全国各地，多年一直保持健康快速的发展态势，现成为拥有员工4400余人，其中包括首届中国酿酒去大师在内的中、高级职倒示仅应关称的科研人员100余人；室甲那举广界远利督唱黄发酵池6790余条，下辖六个子公司的国家酿酒重点骨干企业。公司先后顺利通过：ISO9001和ISO14001质量环境兼容管理体系认证、国家级产品质量认证、haccp管理体系认证，先后获得：全国第一家“原产地域保护”的兼香型白酒品牌、首批经国家商务部认证的“中华老字号”品牌、行业率先通过的“纯粮固态发酵标识”和“中国驰名商标”的白酒品牌，斐然成绩，口子窖成为中国白酒兼香领袖自然实至名归。

口子窖地处安徽淮北濉溪，这里依山傍水，气候温润，土壤肥沃，不仅盛产各类酿酒所需的粮食作物，还为制曲、发酵、酿酒的各种微生物菌群的生长和繁殖创造了良好条件。千百年来，在濉溪口子古镇，先人们积累了丰富的酿酒工艺。今天，口子人将传统的酿酒技艺——真藏实窖体系与现代白酒技术相结合，进行创新和发展，最终形成了以“大蒸大回工艺”、“高温堆积润料法”、“三部循环储酒法”，“制曲工艺”为核心的“真藏实窖”工艺体系，令古老的口子美酒再次绽放出卓耀的光芒。

全国独树一帜的制曲工艺

曲，是白酒的的魂脉，是形成白酒香型特征的关键所在，在酿酒的过程中有着至关重要的作用。

口子窖是我国四大香型白酒中兼香型的代表，制曲工艺十分精细，分为高温曲和中温曲两种，均为全国酿酒行业所独有。中温曲俗称“红心曲”传承千年，色泽明亮，具有浓厚的曲香味，目前国内仅口子人仍在沿用，它使口子窖酒保留了延续千年的独有风味。高温曲俗称“香曲”，是在传统高温制曲工艺的基础上，加以突破和创新而研发出的超高温曲，它打破传统制曲“沸点”，最高曲坯品温升至摄氏67度以上，在蒸馏时能够带入酒中，使酒更为醇净并有粮香，正是这项白酒界独一无二的创新工艺，将口子窖酒的独特兼香展现得淋漓尽致，使其拥有着无可比拟的袭人香气。

创新的高温堆积润料法

“高温堆积润料”，是口子窖在借鉴传统“高温润料法”的基础上，创新发展的一项独特发酵工艺，是在酵池中的酒胚之外，另将一部分高粱用高度的热水浸泡膨胀、拌好并堆积起来。这样经过堆积，可以去除原料中的杂味，并带出高粱独有的粮香，使酒中的香气成分更加丰富，这也是形成口子窖酒兼香风格的基础。

挖掘传承的大蒸大回蒸酒工艺

“大蒸大回”工艺盛于明清，是将发酵后窖池内的糟坯配上高温堆积润料过的高粱，按比例搭配，五次入甑蒸酒，两次轮回发酵，“掐头去尾”，一千斤原料只能出到二百斤酒，但所蒸之酒品质极佳。然而由于出酒率低，成本耗费较大，这一工艺逐渐被人们所遗弃，几百年来在民间早已失传。唯有口子窖酒，将这一工艺的精髓与内涵完整保留，品质自然卓然不凡。

持之以恒的三步循环贮存法

美酒贮存不仅要耐住寂寞，守足年月，更要在地上、地下辗转三次，反复品味，方可敬奉世人。口子窖的贮存工艺，被称为“三步循环储存法”，既酒蒸出后根据等级不同分别存放，其中用于调制口子窖的优级酒需先储存于地上不锈钢大罐，放置一年，经历春夏秋冬四季转换，使酒体内分子间进行初步缔合；再转储于地下酒库，进行窖藏，因地下温度平衡相对恒温，能使酒中的各种成分充分融合，进行老熟，达到一定的年限后，再一次移至不锈钢罐群内进行口感微调，然后放置半年使酒体稳定。经过这样长期储存，使得酒内各种物质之间，以及酒中微量成份相互间的平衡达到最佳状态，各种香气特征均衡、协调。

北纬33度区域的传奇  口子窖

濉溪，濉河与溪水的交汇处，故名。它地处北纬33度，是中国习惯上南方与北方的交合点。在与此相近纬度的地域上，生长着欧洲波尔多地区的葡萄和牙买加著称于世的 蓝山咖啡。而在中国，同样的纬度，也酝酿着独一无二的口子窖。

濉溪，首家获中国原产地域保护的兼香型白酒——口子窖的神秘居所。这里山丘、湖洼密布，依山傍水，物产丰富，土壤肥沃，雨量充沛，地势平坦，海拔在15－40米之间。境内河道纵横，地层以寒武和奥陶系地层沉积形成，地处中纬度，属暖温带半湿润季风气候区，季风明显，气候温和，雨水适中，春温多变，秋高气爽，夏季雨量集中。年平均气温为14.6℃，全年主导风向为东南风，冬季主导风向为东北风，年平均无霜期206.9天，年平均降水量854.8毫米。

优越的地理环境，温湿的自然气候和适中的降水量为微生物的生长和繁殖提供了良好的自然条件。春回大地，万物复苏之际，古老的曲房上空、百年泥窖中与酒窖外无不弥漫着成千上万株微生物群体，它们在适宜的温度、湿度下，尽情繁衍代谢，为生产提供了大量的微生物种源。赋予了口子窖酒特有的香味。夏天，淮北气温较高，微生物生长和繁殖旺盛，有利于制作“伏曲”，在培曲过程中一些嗜热性微生物（如枯草芽孢杆菌）占有较大优势，它们有很强的蛋白质分解能力，因而能形成丰富的香味。口子人从６０年代起，从口子大曲中分离出数十种菌株，多菌种的共同作用造就了口子窖酒的独特风格。

佳酿出处必有名泉。濉溪的地下水资源也十分丰富。古泉井水取之不尽，用之不竭，且水色碧绿，清冷透骨，无悬浮物，堆杯不流，沸不溢锅，水质清澈纯净，入口微甘，硬度适中，最适宜酿制优质酒，所以人们对它有“清泉先含三分味，掘土三尺可闻香”的赞誉。

口子窖酒

口子酒产于安徽淮北市濉溪县，追溯此地酿酒的历史，距今已有两千六百多年。春秋时期，宋襄公欲为盟主，修行仁义，令大夫正考父整理殷商时期当地颂祖乐歌，写成《商颂》，其中记载：“既载清酤,赉我思成”。“酤”为古代稀薄之酒，说明此地殷商时期不但有酒，而且有了以酒祭祖祈福的习俗。

战国末期韩非子周游列国来到濉溪，著有《宋人酤酒》称：“悬帜甚高，为酒甚美……童叟怀钱提壶，往返不绝。”可见当时此地饮酒已十分普遍，也生动地反映了此地是口子酒的源头。

魏晋时期，濉溪酿酒业已具一定规模。“竹林七贤”之首的嵇康，与“七贤”之中的刘伶，都生于酒乡，酷爱饮酒，常喝得酩酊大醉而后快。《晋书》载：他们常乘鹿车，携一壶酒，使人荷而随之，谓曰“死便埋我……”刘伶在《酒德颂》中写道：“捧罂承糟，衔杯啜醪，奋鬓箕距，枕曲籍糟，无忧无虑，其乐陶陶，”嵇康在《秋胡行》篇中留下了“俞酒盈樽，莫与交欢”的诗句。往事越千年，迄今此地酒店，仍书有：嵇康问道谁处好，刘伶答曰此处高。

人称"斗酒学士"的王绩（公元585-644）因性喜酒，辞官隐居武里山东麓（今濉溪蔡里）以酒诗自娱，好种黍，酿酒与采草药配酒。后来在酿酒上有着很深的造诣，并著文《酒谱》。在《采药》诗中留有"家封松叶酒，器贮参花蜜"的诗句。唐朝诗人白居易，常携"符离五子"游车登山，或泛舟濉水，诗酒盘桓，与濉溪山水结下了不解之缘，曾把此地喻为他的第二故乡，留下了"濉水清怜红鲤肥，相扶醉踏落花归"的佳句。相传诗人携友第一次乘坐马车前来濉溪，刚至濉河东便闻到扑鼻酒香，随即出口吟道："初入酒城车即住，香满长街马不前"，尔后下马畅饮并挥豪留下了"闻香下马，知味停车"的条幅。明朝万历年间，濉溪日渐繁荣，这时酒作坊已有十余家，诗人戴国士曾游濉溪，痛饮口子酒，留下："橘来疑楚泽，沽酒读离骚"的美妙诗句。

明朝相山隐士任柔节曾以"隔壁千家醉、开坛十里香"来赞美口子酒。一些文人墨客，达官巨贾，常会于此，登名山，瞰碧水，宴乐于佳酿美酒之中，留下"名驰冀北三千里，味占江南第一家""能添壮志英雄胆，善助诗人锦绣长等，诗以酒作，酒以诗传，相辅相成，相映生辉。

到了清朝顺治年间，濉溪于每年正月十五和十月初一举行"乡饮酒礼"，赴会多为地方官员，乡里缙绅和各酒作坊主，他们首先到各作坊道贺，然后分别品尝作坊主们带来的美酒，直率评议，鉴别优劣。"乡饮酒礼"一年两度，形成乡规，这可能是最早的评酒方法了，为了"府离今昔酒，闲阁不须还"的赞美诗句。

乾隆下江南，曾路过徐州，御笔亲题："惠我南黎"四字，交与两江巡抚高晋立碑刻于相山显通寺，后又转交宿州牧张开士办理，事成后，他们曾在相山庙楼上饮酒赏雪，耳闻目睹酒乡声势与饮酒习俗后，挥笔留下：“雪霁冈峦人倚玉，岁逢萧鼓户飞觥”的诗句（现存相山）。

从嘉庆到光绪年间，此时的口子酒声誉大振，名闻遐迩，濉溪酿酒业的发展带动了商业、建筑业、农业的发展，形成了七十二家作坊竞争的局面。当地流传着这样的民谣：“团城七十二，居中尽得法，千瓮皆上品，甘美泉水佳。”

民国初期，濉溪酿酒业得以长足发展，产量倍增，销路宽广。来自上海、杭州、无锡等地的粮商、酒商云集于此。资金雄厚的酒坊老板至南京、芜湖等交通便利之地开设酒庄，车载船装，所经之处酒香阵阵。南京渡口素有“濉溪名酒到浦口，南京全城皆飘香”的说法。源自口子镇的美酒势头一时无两。

民国37年底，濉溪解放。1949年5月18日，人民政政府赎买了私人酿酒作坊“小同聚”。创立了“国营濉溪人民酒厂”。1950年，国家对酿酒实行专酿专卖政策，私人酿酒作坊“广益”、“允成”、“福泉”、“春和园”、“德源兴”、“仁源”等并入“国营濉溪人民酒厂”，从此濉溪口子酒的生产获得新生。

1970年，口子酒厂发展壮大，国营濉溪人民酒厂一分为二，各自发展为淮北市口子酒厂和濉溪县口子酒厂两家国营大型企业，并皆取得了突破性的发展。1997年省市两级政府的领导下，淮北市口子酒厂和濉溪口子酒厂合并组建安徽口子集团公司，在市场经济的潮流中大浪淘沙，发展为今天的口子酒业。

兼香领袖

濉溪，濉河与溪水的交汇处，故名。它地处北纬33度，这正是中国习惯上南方与北方的交合点。在与此相近纬度的地域上，生长着欧洲波尔多地区的葡萄和牙买加著称于世的蓝山咖啡。而在中国，同样的纬度，也酝酿着独一无二的口子窖。

濉溪，首家获中国原产地域保护的兼香型白酒——口子窖的神秘居所。这里山丘、湖洼密布，依山傍水，物产丰富，土壤肥沃，雨量充沛，地势平坦，海拔在15－40米之间。境内河道纵横，地层以寒武和奥陶系地层沉积形成，地处中纬度，属暖温带半湿润季风气候区，季风明显，气候温和，雨水适中，春温多变，秋高气爽，夏季雨量集中。年平均气温为14.6℃，全年主导风向为东南风，冬季主导风向为东北风，年平均无霜期206.9天，年平均降水量854.8毫米。

优越的地理环境，温湿的自然气候和适中的降水量为微生物的生长和繁殖提供了良好的自然条件。春回大地，万物复苏之际，古老的曲房上空、百年泥窖中与酒窖外无不弥漫着成千上万株微生物群体，它们在适宜的温度、湿度下，尽情繁衍代谢，为生产提供了大量的微生物种源。赋予了口子窖酒特有的香味。夏天，淮北气温较高，微生物生长和繁殖旺盛，有利于制作“伏曲”，在培曲过程中一些嗜热性微生物（如枯草芽孢杆菌）占有较大优势，它们有很强的蛋白质分解能力，因而能形成丰富的香味。口子人从６０年代起，从口子大曲中分离出数十种菌株，多菌种的共同作用造就了口子窖酒的独特风格。

佳酿出处必有名泉。濉溪的地下水资源也十分丰富。古泉井水取之不尽，用之不竭，且水色碧绿，清冷透骨，无悬浮物，堆杯不流，沸不溢锅，水质清澈纯净，入口微甘，硬度适中，最适宜酿制优质酒，所以人们对它有“清泉先含三分味，掘土三尺可闻香”的赞誉。

封酒   传自鲁班的神秘竹篓

在口子窖封酒的过程中，有一个神秘的器具，这就是竹篓。传说竹篓是当年木匠的祖师鲁班发明的，他将竹片削成六层，然后编制成四方形竹蒌，内层用27张楚纸和 猪血糊封住。用于原酒运输，储存。用竹篓运酒不像金属质材的容器盛酒会变味，它起到封味并且能去除新酒的火气。在口子，竹蒌分大、中、小，按酒品质不同分装不同。在口子酒厂，你可以看到许多大大小小的竹篓，每一个都挂满了酒香。

窖藏  明末清初的镇窖之宝

在口子酒业的地下 酒窖里，存放着几坛类似出土文物似的酒，这就是口子窖几经周折终于保存下来的镇窖之宝——明末清初的珍酿。

说是镇窖之宝，倒不单单因为年份久远，而是它见证着口子悠久的酿酒历史，时时刻刻提醒着口子人不能忘记“家史”，不能忘记先人留下的祖训，要始终保持酿酒人的“本分”。

几百年前的酿酒技艺在这里留下了史证，好几代的口子人用毕生的心血珍藏她。用的是代代相传的祖辈训诫：“美酒要珍藏，好酒来之不易。”对美酒的渴望支持着口子人坚持真藏实窖，品质为先。

调酒  闻名于世的酒香神舌

房艺武，国家一级品酒师、中国白酒酿造行业泰斗、固态法酿酒人工培育老窖技术创始人。房老不止一次地说：口子窖的美味在于它色、香、味的综合。观色 琥珀流光，闻香透瓶袭人，赏味醇厚绵甜。房老不仅有着丰富的酿酒经验，而且擅长评酒。他在评酒时，靠 嗅觉和 味觉就能立即报出酒的优劣。几十种不同产地、不同度数的酒装在不同的酒杯里，他轻轻闻一闻，舔一舔，就能知道酒的产地、度数和酿酒所用何种原料。因此，房艺武在酿酒领域被人们誉为“酒乡神舌”。

口子窖酒

在濉溪，从古街老坊的第一代 酿酒师，到现在口子酒厂每一个酒房的酿师，每一位都是把酒视为生命的组成，在他们眼里，酒都是有生命，是能和自己交谈的，每一坛酒都有自己的性格和思想。

张国强，国家级评酒员，国家第四、五、六届白酒评酒委员，国家白酒协会理事，安徽省科协委员，首届中国白酒科学技术大会表彰突出贡献的科学专家。

如今，张国强先生还经常活跃在 实验室、调酒室、培训课堂，向“小字辈”传授尝酒、看酒花等技术。有时为了一个配方，他一天尝酒上百次，嘴唇由于受酒精刺激，常常由红变白，最后起泡、胶皮、出血，却仍乐此不疲。为酿出更好的口子美酒，张国强先生的奉献精神丝毫不减，赢得全体口子人的尊重。

质检  日复一日的小灯探照

为了保证酒瓶的 洁净度，除开始的清水涮洗外，对于瓶壁上可能粘着的其它不易清洗物，口子人一直以“小灯探照”的笨方法来解决。

“小灯探照”又称为“钻瓶子”，就是工人左手握瓶，右手持小灯头伸入瓶子里，仔细检查酒瓶内壁的洁净状况。一只眼睛累了就换另一只眼睛，一双眼睛累了就换另一双眼睛。在此种劳动强度下，一般人连续工作4小时后才会产生视觉疲劳，但口子人为了万无一失，规定每个工人2小时就必须轮换一次。

沧海桑田，古风依旧

这是一片从历史中蜿蜒而来的古城。 早在7000年前新石器早期，人类就在此繁衍生息。约4000年前原始社会末期，中国“上古五帝”之一的 颛顼在现淮北市府所在地相山建城。公元前二十一世纪，商汤十一世祖相土曾迁都于此。2500多年前，宋共公瑕将宋国国都由 河南睢阳迁此，历90年。在此后的1000多年间，历代王朝先后在此设郡或县，为古相城繁荣时期。

山门映日辉，古道人潮涌。沧海桑田中，历史见证了它的尊荣。

城墙犹在，石板、酒坊依旧在酒韵中迷醉着。

沧海桑田，光阴流转，却道古风依旧。

上古相传  相城与相王

早在新 石器时代，古中国的先民就生息繁衍于相濉大地上。位于淮北市杜集区楼顶山的古岩画群和濉溪县城东南7公里处的石山孜古文化遗存等均是濉溪悠久历史与灿烂 文明的见证。

相传公元前21世纪，商王朝的创立者商汤的十一世祖相土向东部开拓疆土，建城于相山南麓。四海以外各国诸侯，都来归附他。当时商族势力向东已达到海边。

约公元前19世纪时，相土在东进中到今淮北市相山地方，见土腴物丰，山林秀美，就在此建立都城。因城是相王土所建，故城名相城。又因相王土在此山下建城，故山名相山。今淮北市城区西北不远处有古城遗址，村名“相城孜”。《诗经·商颂·长发》:“相土烈烈，海外有截。”《史记·殷本纪》:“契卒，子昭明立。昭明卒，子相土立。相土卒，子昌若立……。”

春秋仁义之宋，口子镇的源头 追溯淮北酿酒的历史，距今已有两千六百多年。春秋时期，宋襄公欲为盟主，修行仁义，令大夫正考父整理殷商时期当地颂祖乐歌，写成《商颂》，其中记载：“既载清酤,赉我思成”。“酤”为古代稀薄之酒，说明此地殷商时期不但有酒，而且有了以酒祭祖祈福的习俗。

战国末期 韩非子周游列国来到濉溪，著有<宋人酤酒>称：“悬帜甚高，为酒甚美……童叟怀钱提壶，往返不绝。”可见当时此地饮酒已十分普遍，也生动地反映了此地是口子酒的源头。

魏晋南北朝  百酒争鸣的时代

魏晋时期，濉溪酿酒业已具一定规模。“竹林七贤”之首的嵇康，与“七贤”之中的刘伶，都生于酒乡，酷爱饮酒，常喝得酩酊大醉而后快.<晋书>载：他们常乘鹿车，携一壶酒，使人荷而随之，谓曰“死便埋我……” 刘伶在《酒德颂》中写道：“捧罂承糟，衔杯啜醪，奋鬓箕距，枕曲籍糟，无忧无虑，其乐陶陶，”嵇康在《秋胡行》篇中留下了“俞酒盈樽，莫与交欢”的诗句。往事越千年，迄今此地酒店，仍书有：嵇康问道谁处好，刘伶答曰此处高。

这个时期，由于长达两个多世纪的战乱纷争，统治阶级内部产生了不少失意文人墨客，崇尚空谈，不问政事，借酒浇愁，狂饮无度，使酒业大兴。到了魏晋，酒业更大兴起来了，饮酒不但盛行于上层，而且普及到民间。这一段落的汉唐盛世及欧、亚、非陆上贸易的兴起，使中西酒文化得以互相渗透，出现了百酒争鸣的空前盛世。

唐盛世  濉溪酒名天下扬

隋唐的统一，农业的持续发展。

唐代酿酒业和前代一样，分为官酿和私酿两种。唐初至开元天宝年间，酒禁虽有但已较松弛。当时除各州县官酿外，民间也多有酿酒。两税法推行后，自唐代宗广德二年（公元764年）开始，“定天下酤户以月收税。”唐德宗贞元二年（公元786年）又明确规定：“天下置肆（酒店）以酤者，斗钱百五十，免其徭役”。其后百余年，基本上沿此法对酒户征收酒税。自此后，酤户以此为职业，除了按规定交纳酒 税外，不再承担其他负担，这为酿酒技术的不断提高和各类名酒的出现创造了条件。此时，濉溪的酿酒业也日渐繁荣，成为当时酒中翘楚，开始名扬天下。

宋朝初立  口子酒终成大器

宋时期，濉溪酿酒更上一层楼。据古碑记载，宋代曾在濉溪和柳孜设有税官，征收盐酒税。宋元丰三年，文学家苏轼任徐州 太守期间，曾游濉溪山水，他在《南乡子·宿州上元》词中写道：“前骑试春游，小雨如酥落便收，能使江东归老客；迟留，白酒无声滑泻油。”

然在 南宋时期，由于金兵南进，淮北地区的酿酒业受到战乱的摧残，但是，以淮北濉溪口子镇为中心的淮北酒名气却越来越大，因地名而酒名，以口子镇的“口子”闻名的“口子酒”也终于在这艰难之时创名于世。民间遂有“名驰冀北三千里，味占江南第一家”的美誉流传。从此，口子镇酿家蜂起，久盛不衰。

明末清初，酒坊逐渐成型 明朝万历年间，濉溪的酒作坊已有十余家，诗人戴国士曾游濉溪，痛饮口子酒，留下：“橘来疑楚泽，沽酒读离骚”的美妙诗句。

到了清朝顺治年间，濉溪于每年正月十五和十月初一举行“乡饮酒礼”，赴会多为地方官员，乡里缙绅和各酒作坊主，他们首先到各作坊道贺，然后分别品尝作坊主们带来的美酒，直率评议，鉴别优劣。“乡饮酒礼”一年两度，形成乡规，这可能是最早的评酒方法了，为了“府离今昔酒，闲阁不须还”的赞美诗句。

嘉庆七年（公元1803年），濉溪酿酒作坊已发展到30多家。较大的有“俊源”、“源丰”、“福泉”、“恒聚”等等。生产的濉溪酒，通过水陆两路，向南销往上海、无锡、南京、芜湖、武汉等地；向北销往 济南、 天津、 北京、张家口、 抚顺等地。这时的濉溪酒，声誉大振。光绪三年，濉溪重修古睢书院，全城捐款单位24家，其中酿酒作坊就占10家，由此可见濉溪酿酒业之盛。

民国初年  酒坊盛极一时

民国初期，濉溪酿酒业得以长足发展，产量倍增，销路宽广。来自上海、杭州、无锡等地的粮商、酒商云集于此。当地农民也兼营贩运、篓背、桶装，把濉溪酒销往四面八方。此时，酿酒作坊遍布大街小巷，达72家之多，当地流传着这样的民谣：“团城七十二，居中尽得法，千瓮皆上品，甘美泉水佳。”其中，股东生意43家，独资经营29家，共有工人近千名，发酵池600余条，拥有固定资产6000多万元（ 法币），年产量达300多万斤。其中比较有名的酒坊有“协聚”、“允成”、“福泉”、“广益”、“南豫泰”等酒坊。

六年口子窖

1931年和1934年，口子酒先后两次参加了在青岛和北京举办的铁路沿线土特产展览会，荣获甲级名优酒等奖状；

1955年，全国第一届酿酒会议甲级酒类第五名；

1959年濉溪口子酒被列为国宴用酒之一，并被周总理作为礼品赠送也门国王鲁巴伊；

1979年第三届评酒会评为国家优质酒；

1984年获轻工部金杯奖；

1988年获首届食品博览会金奖及第五届评酒会优质奖；

1990年全国轻工系统浓香型酒全国评比第一名；

1991年获北京第二届国际博览会金奖；

1992年获巴黎国际名优酒展评会特别金奖和曼谷国际名酒博览会金奖；1999年被评定为中国十八大名优酒标准样品，荣获安徽省人民政府颁发的“安徽省十大重点名牌产品”称号；

2000年荣获省科技进步二等奖；

2002年荣获中国白酒典型风格金杯奖并被国家批准实施原产地域产品保护；

2003年，口子窖酒通过中国白酒标准化委员会认定：“兼香”型为中国白酒极富意义的又一大香型，并正式确定了口子窖酒的国家标准；

2003年通过ISO9001和ISO14001质量环境兼容管理体系认证，五年口子窖酒通过了国家级产品质量认证；

2005年被国家商务部等联合评定为全国首届三绿工程畅销白酒品牌；

2006年被评定为中国白酒工业十大影响力品牌并通过了纯粮固态发酵白酒标志认定；

2006年被国家商务部首批认定为中华老字号；

2007年荣获世界十佳和谐企业奖；

2008年由口子老井、老窖池和酒厂建筑群构成的口子窖遗址，被评为“第三次全国文物普查重要新发现”；

2010年全国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会及秘书处设在口子酒业；

2011年口子酒业副总经理张国强当选非物质文化遗产项目代表性传承人；

……

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