酸菜是白菜或青菜经过处理后放入坛子内发酵制成,味道酸爽,是很好的下饭菜,那么关于酸菜的功效与作用你了解多少呢?又有哪些食用禁忌?一起来了解一下吧。
功效与作用
1.开胃
酸菜最大的一个功效就是开胃,其含有许多的有机酸,能够促进唾液和胃酸的分泌,开胃健食,促进消化。
2.抑菌
酸菜中所富含的乳酸菌具有一定得耐酸性,能够存活在肠胃中,抑制其他细菌的增殖,此外,酸菜所含有的有机酸也有着较强的杀菌作用。
3.润肠通便
酸菜含有较多的膳食纤维,进入到胃中虽不好消化,但吸水性会增强,湿润食物残渣,刺激肠胃蠕动,促进排便,从而起到润肠通便的作用。
食用禁忌
1.腌制时长不到一个月的酸菜忌食
2.未煮熟的酸菜菜肴忌食
3.酸菜不可食用过多
4.忌腌制好的酸菜长时间放置
5.酸菜的腌制过程中忌油烟、面粉及细菌
关于酸菜的功效和作用及其食用禁忌就介绍到这里,大家在日常生活中若出现没胃口或者便秘的情况时,可以选择食用酸菜来缓解,但也要注意酸菜的食用禁忌,不可食用过多,否则会影响身体健康哦。
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